È da un po’ che volevo aprire questa bottiglia.

L’avevo acquistata a un evento di vini naturali di quelli che ti restano addosso: chiacchiere lente, assaggi curiosi, bottiglie che non cercano di impressionare ma di raccontarsi. Poi, come spesso accade con i vini che sento “miei”, ho aspettato il momento giusto.

Ieri sera mi sono decisa.
Il Base 2022 di Giocaia mi ha portata esattamente dove speravo: fuori dai percorsi più battuti della Valpolicella.

In questo articolo vi accompagno nella degustazione di un vino artigianale, ma soprattutto nella scoperta di una vallata poco raccontata, capace di sorprendere per freschezza, identità e complessità aromatica.

La storia dietro la bottiglia: Giocaia e la Val Squaranto

Base 2022 è un vino rosso IGT Veneto prodotto dall’azienda agricola Giocaia, progetto di Jacopo Nordera, a Verona.

La zona di produzione è la Val Squaranto, nei pressi di Mizzole, a est della città. Una valle spesso messa in secondo piano rispetto alle zone più celebri della Valpolicella ovest, ma che possiede un carattere tutto suo.

Qui il paesaggio cambia, l’altitudine dialoga con l’aria, e i vini assumono un profilo diverso: più snello nel corpo, ma sorprendentemente complesso nel naso e nella beva.

Giocaia nasce da un approccio artigianale e coerente, dove il vino è prima di tutto espressione del luogo. Nessuna costruzione, nessuna sovrastruttura. Solo uva, tempo e ascolto.

Le uve e lo stile: tradizione che prende una strada diversa

Le uve utilizzate sono quelle storiche del territorio:

• corvina

• corvinone

• rondinella

Ma il risultato finale non è quello che ci si aspetterebbe da un rosso veneto “classico”.

Con i suoi 11,5% vol, Base 2022 sceglie consapevolmente la strada della leggerezza strutturale, puntando tutto su freschezza, bevibilità e definizione aromatica. È uno di quei vini che non si impongono con il peso, ma con la precisione

.

Il vino nel bicchiere: la mia degustazione, senza filtri

Alla vista

Il colore è la prima sorpresa.
Ricorda l’arancia rossa, intenso ma luminoso, vivo. Un colore che incuriosisce e prepara il naso a qualcosa di non convenzionale per la tipologia.

Al naso

Il bouquet si apre con delicatezza, poi prende sicurezza.
Arrivano melograno, ciliegia, ribes rosso, seguiti da una nota erbacea elegante di maggiorana.

Quello che mi ha colpita è l’impronta agrumata: una freschezza aromatica che non avevo mai incontrato, almeno per me, in vini a base corvina vinificati in rosso. È come se il naso raccontasse un territorio in modo nuovo.

Al palato

L’ingresso è agile, quasi scattante.
La sapidità accompagna una bella acidità, che rende la beva dinamica e mai stanca. Il sorso scorre, ma lascia traccia.

Nel retrogusto tornano l’arancia rossa e il melograno, con una persistenza sorprendente per un vino di questo corpo. Ed è proprio lì che capisci che non è un vino semplice, ma un vino pensato.

Una valpolicella diversa, che vale l’ascolto

Non ho bevuto molti vini della Val Squaranto, e forse è proprio questo il punto.
Rispetto ai “cugini” della valle ovest, li trovo generalmente più leggeri nella struttura, ma capaci di giocare su un piano diverso: quello della complessità aromatica e della freschezza.

Base 2022 non cerca confronto.
Apre invece una porta su un modo alternativo di interpretare uve storiche, dimostrando quanto il territorio possa cambiare il racconto nel bicchiere.

Quando berlo: occasioni informali

Lo immagino su una tavola informale, con piatti semplici, magari vegetali, una cucina di stagione. Oppure con una pizza ben fatta, una serata senza rituali rigidi, dove il vino accompagna la conversazione senza rubarle spazio.

È un vino che invita al secondo bicchiere, e poi al terzo. E questo, per me, è sempre un grande complimento.

Glossario del sommelier

• Complessità aromatica
  la capacità di un vino di offrire molti profumi e sfumature diverse, che si rivelano poco alla volta nel calice.
  È ciò che rende l’assaggio interessante, perché ogni naso racconta una storia diversa e in continua evoluzione.

• Sapidità
  sensazione gustativa legata ai sali minerali. Nei vini dona profondità e allunga il sorso, rendendo la beva più interessante.

• Acidità
  è la spina dorsale del vino. Quando è ben integrata, regala freschezza, slancio e longevità, anche a vini leggeri.

Un invito alla scoperta

Base 2022 di Giocaia mi ha ricordato perché amo esplorare zone meno raccontate: perché spesso sono proprio lì che si nascondono le sorprese più sincere.

E voi, avete mai assaggiato i vini della Val Squaranto?
Sono curiosa di sapere che impressione vi hanno lasciato.

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Era uno di quei sabati sera in cui l’umore stenta a decollare. Non pioveva, ma nemmeno c’era sole dentro. Avevo bisogno di qualcosa che scaldasse il cuore, ma senza strafare. Così ho fatto una cosa che amo: sono andata in cantina a cercare una bottiglia dimenticata.

Lì, riposava lei. Una Corvina con Durella rifermentata in bottiglia, firmata Infondo Wine, che avevo tenuto da parte per il momento giusto. Non sapevo se fosse quello, ma l’ho stappata.

Ed è bastato il primo sorso per cambiare la serata.

Oggi ti porto con me in questa piccola esperienza di gioia effervescente, dove vino naturale, intuizione artigianale e sapori sorprendenti si incontrano in un racconto semplice ma pieno di carattere.

Infondo Wine: la gioia che nasce dalla semplicità

Infondo è un progetto che racconta il vino con leggerezza e autenticità. Nessun eccesso, solo uve locali, rifermentazione spontanea in bottiglia, pochi interventi in cantina e tanta cura in vigna.

Questa bottiglia in particolare unisce Corvina (uva tipica della Valpolicella) e Durella, varietà autoctona a bacca bianca dalla spiccata acidità. Il tiraggio – ossia il processo per attivare la rifermentazione – è fatto con Garganega appassita, che aggiunge quella nota tropicale che, ti assicuro, fa la differenza.

Il risultato? Un vino artigianale, genuino, che sa di territorio e di persone vere.

Degustazione vino: quando le bollicine fanno sorridere

Alla vista, il vino si presenta leggermente velato, con un bel colore tra il rosato tenue e l’arancio chiaro. La rifermentazione in bottiglia e l’assenza di filtrazioni regalano una veste opaca, viva.

Al naso, è una festa: note agrumate di pompelmo rosa e scorza di arancia si intrecciano a profumi di pane fresco, lieviti, e un tocco speziato che stavolta – e non l’avevo mai percepito prima – mi ricorda la cannella. Non è un profumo invadente, ma un accenno che stuzzica e incuriosisce.

In bocca, il vino è agile, fresco, pieno di energia. La bollicina è fine ma decisa, la Durella regala una spinta acida vivace, mentre la Garganega appassita addolcisce il finale con un tocco esotico, quasi da succo tropicale, senza mai scivolare nel banale.

È un vino che mette allegria, che invita al secondo sorso senza pensieri. Una piccola sorpresa che funziona sempre.

Abbinamenti e atmosfere: una tavola che sorride

Questa bottiglia è perfetta con gli aperitivi. Io l’ho bevuta con burrata fresca e bruschette di pane caldo con pomodorini confit e un filo d’olio buono.

Ma immaginala anche con:

• una focaccia alle cipolle e rosmarino

• una frittata con zucchine e menta

• degli involtini di prosciutto crudo e fichi freschi

Insomma, tutti quei momenti in cui si sta bene insieme, si ride, si chiacchiera e ci si dimentica delle ore passate.

Glossario del sommelier

• Rifermentazione in bottiglia: metodo di produzione delle bollicine in cui il vino viene imbottigliato con lieviti e zuccheri residui per una seconda fermentazione naturale. È il cuore del metodo ancestrale.

• Tiraggio: il momento in cui si aggiungono zuccheri e lieviti per avviare la rifermentazione. Qui è stato fatto con Garganega appassita, una scelta insolita e golosa.

• Vino naturale: vino prodotto con il minimo intervento possibile, sia in vigna che in cantina, spesso senza filtrazioni né chiarifiche e con lieviti indigeni.

Una bollicina che sa di casa

Certe bottiglie non servono solo a bere bene, ma a ritrovare un’emozione. Questa di Infondo Wine è stata una coccola inaspettata, un sorso di leggerezza in una sera storta.

E tu, qual è quel vino che ti ha cambiato la giornata?

Scrivimi nei commenti, fammi scoprire le tue piccole (grandi) bollicine di felicità.

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A presto,
– Francesca 🍷

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