Era una di quelle giornate qualunque, quando mi sono lasciata tentare da una bottiglia che sembrava chiamarmi dallo scaffale di una delle mie enoteche preferite. Non la conoscevo, non avevo letto nulla, ma qualcosa – forse il tappo in vetro, forse l’etichetta essenziale – mi ha fatto dire “perché no?”.

Ed è proprio lì, in quel gesto d’istinto, che ho scoperto un piccolo tesoro: Farouche 2021, un vino bianco macerato biodinamico dell’Alsazia, firmato Domaine Amélie & Charles Sparr.

Oggi voglio raccontarti questa scoperta, un viaggio nel calice che profuma di agrumi, frutta secca e storie antiche. Ti porto con me tra le vigne alsaziane, tra metodi artigianali e intuizioni moderne, per scoprire un vino che non somiglia a nessun altro.

Un nome, una storia: chi sono Amélie & Charles Sparr?

Dietro questa bottiglia non c’è solo un vino naturale, ma un racconto di famiglia e passione. La famiglia Sparr produce vino in Alsazia dal 1887, ma è con Amélie e Charles che la tradizione si fonde con una visione più radicale: coltivazione biodinamica, fermentazioni spontanee, rispetto assoluto per la terra e i suoi ritmi.

La cantina si trova a Wettolsheim, nel cuore della regione vinicola alsaziana. I loro vigneti sono un mosaico di terroir: suoli sabbiosi, argillosi, marnosi, ciascuno interpretato con sensibilità e senza scorciatoie. Farouche nasce qui, da uve bianche vinificate con macerazione sulle bucce, seguendo un approccio che ricorda le tecniche ancestrali.

Il vino nel bicchiere: un orange wine gentile ma complesso

Alla vista: dorato intenso, leggermente velato, che già annuncia la sua natura non convenzionale. Niente chiarifiche né filtrazioni: il vino si mostra nudo, autentico.

Al naso è un’esplosione controllata. Note agrumate, ma non fresche e taglienti: qui c’è la scorza d’arancia candita, la marmellata di bergamotto, il cedro. Poi arrivano profumi più profondi: nocciola tostata, fichi caramellati, albicocca disidratata, un accenno di miele e tè nero. Ogni respiro aggiunge un dettaglio, come se il vino ti raccontasse la sua storia un po’ per volta.

Al palato, la sorpresa continua: 14 gradi alcolici, ma perfettamente bilanciati da un’acidità vivace e da un leggerissimo residuo zuccherino che smussa gli angoli e coccola la lingua. È un vino che scivola e resta, che accarezza ma non dimentica di stupire. La macerazione gli conferisce una struttura leggera, ma persistente, con una certa tannicità appena accennata che rende ogni sorso ancora più intrigante.

Un vino da vivere: quando e con cosa abbinarlo

Farouche è uno di quei vini che non si bevono per sete, ma per il piacere della scoperta. Perfetto con piatti speziati, cucina mediorientale, tajine di verdure, oppure con un formaggio erborinato e confettura di fichi. Ma ti dirò di più: io l’ho aperto con un semplice piatto di cous cous con ceci e zucca, e sembrava fatto apposta.

E se vuoi un consiglio da sommelier: aprilo, assaggialo... e poi dimenticalo qualche ora, o anche un paio di giorni. Ti sorprenderà ancora.

Il tappo in vetro: dettaglio tecnico o scelta di stile?

Sì, ha il tappo in vetro, e so che divide. C’è chi lo trova elegante, chi lo guarda con sospetto. Personalmente, lo adoro. È ermetico, riutilizzabile, e soprattutto non influisce sul vino. In un prodotto così naturale, pulito e preciso, è una scelta coerente.

Glossario del Sommelier

• Macerazione sulle bucce: tecnica di vinificazione che consiste nel lasciare il mosto a contatto con le bucce per un periodo, anche nei bianchi. Il risultato? Più colore, profumi intensi, una texture che si fa ricordare.

• Residuo zuccherino: piccole quantità di zuccheri rimasti non fermentati nel vino, che donano rotondità e morbidezza.

• Vino biodinamico: prodotto seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica, che considera la vigna come un ecosistema vivente in connessione con i cicli lunari e cosmici. Un modo poetico e profondo di fare vino.

Un brindisi finale

Spero che questo piccolo viaggio nel bicchiere ti abbia fatto venire voglia di esplorare. Farouche è un vino che sfugge alle categorie, come tutte le cose che hanno un’anima vera.

E tu, qual è l’ultimo vino che ti ha sorpreso al primo sorso?

Scrivimi nei commenti, raccontami la tua scoperta enologica!

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Non capita tutti i giorni di trovare un vino che ti ferma il passo in fiera, tra decine di banchi e centinaia di bottiglie, e ti sussurra: “ascoltami”.
È successo così con Moon Drops, il vino orange di Radovan Šuman, scoperto a Viniveri quasi per caso, ma poi rimasto con me per molto più del tempo di una degustazione.

Oggi voglio raccontarti quella sensazione di incanto, di connessione profonda con la terra, e accompagnarti alla scoperta di un vino che non è solo buono, ma necessario. Un vino naturale che sa di bosco, di intuizione, di lentezza. Un vino che sembra fatto per ricordarti che tutto ha un tempo, anche il vino.

Chi è Radovan Šuman: un vignaiolo visionario nella Slovenia più verde

Siamo nel Podravje, una regione nel nord-est della Slovenia fatta di dolci colline, boschi e silenzi profondi. Qui, Radovan Šuman coltiva le sue vigne in regime biodinamico estremo, nel senso più puro del termine: senza compromessi, senza scorciatoie.

Nei suoi vigneti convivono alberi da frutto, erbe selvatiche, insetti impollinatori. Non si usano prodotti chimici, nemmeno quelli consentiti in biologico. Le preparazioni sono tutte autoprodotte, con oli essenziali, tinture, infusi e preparati biodinamici.

Šuman non è un produttore da slogan. È un uomo che vive il vino come parte di un ecosistema più ampio, dove la biodiversità è nutrimento e il vino è un modo per restituire bellezza alla terra.

Moon Drops: un blend che cambia con l’annata, ma non con l’anima

Il Moon Drops è un vino orange che nasce da un blend di uve bianche, tra cui Riesling, Moscato e Chardonnay (anche se le percentuali variano di anno in anno).

Le uve vengono macerate sulle bucce per più giorni, vinificate con lieviti indigeni, e affinate in anfore di terracotta. Il vino non è filtrato, non viene chiarificato e non contiene solfiti aggiunti.

Il risultato è un vino che non segue uno stile, ma un’intenzione. Ogni bottiglia è una fotografia precisa del suo ecosistema, del suo clima, e delle mani che lo hanno accompagnato nel tempo.

La mia degustazione: un vino che cambia, evolve, sorprende

Colore: ambrato, limpido, con riflessi ramati. Già nel bicchiere è ipnotico.

Al naso: un susseguirsi di profumi che si aprono a onde. Mela matura, mandarino, poi erbe officinali come menta ed eucalipto, fiori bianchi, tarassaco e persino fiore di pero. Ogni respiro porta con sé un ricordo, un’immagine, un paesaggio.

In bocca: entra con morbidezza fruttata, accarezza il palato con note di miele e scorza d’agrumi, poi arriva l’acidità, vibrante e viva, a dare ritmo e freschezza. La macerazione si sente nella tannicità leggera, appena accennata ma perfetta per dare struttura e persistenza. È un vino che evolve nel bicchiere: ogni sorso è diverso dal precedente.

Abbinamenti e occasioni: dove bere Moon Drops?

È un vino trasversale, che si adatta bene a tanti piatti ma che, soprattutto, merita tempo e attenzione.

Lo vedrei con:

• zuppe tradizionali come il ričet sloveno (a base di orzo e verdure)

• crostacei grigliati con erbe fresche

• piatti vegetariani complessi: risotto ai funghi, polenta con crema di ceci e rosmarino

• formaggi a crosta fiorita come il Brie o il Taleggio giovane

Oppure, semplicemente, con una persona con cui hai qualcosa da raccontare.

Glossario del sommelier

• Orange wine: vino bianco ottenuto con macerazione sulle bucce, come si fa nei rossi. Il contatto prolungato dona colore, corpo e tannini. Spesso profuma di erbe, tè e frutta secca.

• Biodinamico: approccio agricolo che considera il vigneto come un organismo vivente in armonia con il cosmo. Utilizza preparati naturali e segue i cicli lunari.

• Affinamento in anfora: le anfore in terracotta permettono una micro-ossigenazione simile al legno, ma senza cedere aromi, lasciando esprimere al vino tutta la sua purezza.

Un brindisi alla natura che non fa rumore

Moon Drops non è un vino da grande distribuzione. È un vino quasi introvabile, un piccolo gioiello da cercare con pazienza, da condividere con cura, da bere con rispetto.

Per me è stato come ascoltare una poesia sussurrata. Una di quelle che non capisci subito, ma che ti resta addosso, e quando riemerge – anche giorni dopo – ti fa sorridere.

Spero che questo viaggio nel Podravje ti abbia lasciato qualcosa. E tu, hai mai assaggiato un vino che sembrava raccontarti una storia? Scrivimelo nei commenti, sono curiosa di leggerti.

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