Ci sono vini che nascono per il mercato.
E poi ci sono vini che nascono per necessità interiore.

Li riconosci subito: non cercano di piacere a tutti, non seguono mode, non hanno fretta.
Sa Mama ’E Su Sole, Vermentino Isola dei Nuraghi IGT 2024, è uno di questi vini. E oggi voglio portarvi con me dentro la sua storia, sorso dopo sorso.

Ricordo bene il momento in cui ho incrociato per la prima volta questo progetto. Non è stato un assaggio frettoloso, ma un incontro che ha richiesto tempo, ascolto, silenzio. Come spesso accade con i vini che contano davvero.

In questo articolo vi porto con me in Sardegna, tra vigne antiche salvate dall’oblio, scelte coraggiose e una degustazione che parla di sole, pazienza e verità. Un racconto di vino naturale, ma soprattutto di persone.

La storia dietro la bottiglia: quando resistere diventa un atto d’amore

Dietro Sa Mama ’E Su Sole c’è Ilaria Addis, vignaiola sarda che lavora con sensibilità, rispetto e un ascolto profondo della terra.

Ho aderito personalmente al suo progetto di recupero di vigne antiche a bassissima resa. Vigne che, secondo le logiche produttive contemporanee, sarebbero state estirpate senza esitazione.
Ilaria ha fatto la scelta più difficile: resistere. Salvaguardare ciò che era fragile, poco produttivo, ma profondamente identitario.

Questo vino nasce da lì.
Da una decisione che non guarda ai numeri, ma al senso.
Da una visione agricola che è anche culturale ed emotiva.

Sardegna: una terra che non si spiega, si sente

Siamo in Sardegna, una terra antica e verticale, dove la viticoltura è ancora profondamente legata ai ritmi naturali e al sapere contadino.

Qui il sole non è solo un fattore climatico.
È una forza identitaria: intensa, costante, capace di scolpire uve di carattere, concentrate ma mai forzate.

I vigneti sorgono in un contesto rurale autentico, lontano da logiche industriali. I suoli sono poveri e minerali, il vento attraversa i filari con regolarità, asciuga, riequilibra, modella. Tutto contribuisce a creare vini essenziali, diretti, senza maschere.

È una Sardegna silenziosa, interiore. Una Sardegna che si racconta più attraverso l’energia che attraverso l’estetica.

La cantina e la filosofia: fare meno, ascoltare di più

La cantina di Ilaria Addis è una micro-realtà artigianale, dove ogni scelta nasce dal rispetto per la materia prima.

In vigna si lavora con approccio naturale, senza forzature, privilegiando osservazione ed equilibrio.
In cantina, gli interventi sono ridotti al minimo indispensabile: fermentazioni spontanee, nessuna correzione, nessuna scorciatoia.

Qui il vino non viene guidato, ma accompagnato.
Ed è una filosofia che richiede tempo, fiducia e una grande capacità di stare nell’incertezza. Ma quando funziona, restituisce vini che parlano chiaro.

Il vino nel bicchiere: la mia degustazione, sorso dopo sorso

Alla vista:

giallo dorato intenso, vibrante

Al naso:

Il primo impatto è sincero, vivo.
È come aprire una finestra su una terra calda: emergono profumi di frutta matura, erbe mediterranee, mallo di noce, mandorla, fiori d’arancio.

Il bouquet non è immediato, si apre lentamente, come un racconto che chiede attenzione. Ogni inspirazione aggiunge un dettaglio, un ricordo, una sfumatura.

Al palato:

In bocca è essenziale ma vibrante.
La struttura è tesa, solare, con una trama che parla di tempo e pazienza. Non cerca di stupire, ma di accompagnare.

Non urla.
Resta.

È un vino che può evolvere serenamente per 3–4 anni, e anche oltre. Non ha fretta, perché conosce il proprio passo.

Quando e come berlo: piccoli rituali quotidiani

Questo è un vino che immagino bevuto senza clamore, ma con presenza.
Con piatti semplici della cucina mediterranea, verdure, pesce, formaggi freschi.
Oppure da solo, in un momento di silenzio, quando si ha voglia di ascoltare davvero.

Sa Mama ’E Su Sole non è un vino da impressionare qualcuno.
È un vino da condividere.

Glossario del sommelier

• Fermentazione spontanea
  avviene grazie ai lieviti naturalmente presenti sull’uva e in cantina, senza aggiunte esterne. È una fermentazione più imprevedibile, ma anche più autentica, perché racconta davvero il luogo da cui nasce il vino.

• Vino naturale
  non è una certificazione, ma un approccio. Significa lavorare in vigna e in cantina con interventi minimi, rispettando i ritmi della natura e lasciando che il vino esprima la sua identità senza maschere.

• Bassa resa
  indica una produzione limitata di uva per pianta. Meno quantità, più concentrazione, più carattere. Una scelta che privilegia la qualità e l’espressione del territorio.

Un vino che resta, come le cose vere

Sa Mama ’E Su Sole non è solo un Vermentino.
È un gesto d’amore verso una terra, una memoria agricola, una verità produttiva sempre più rara.

È uno di quei vini che mi ricordano perché ho scelto di fare la sommelier:
per raccontare storie che non cercano consenso immediato, ma lasciano traccia.

Se questo viaggio nel calice vi ha accompagnati, mi piacerebbe sapere:
che storia vi ha raccontato l’ultimo vino che avete bevuto?
Scrivetemelo nei commenti, sono curiosa di leggervi.

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Ci sono vini che ti raccontano una storia. Altri che ti riportano a casa. E poi ci sono quelli che arrivano in punta di piedi, proprio quando ne hai più bisogno.
Questo calice è stato il mio ritorno alla normalità, il mio piccolo rituale di bellezza dopo un silenzio dovuto a un lutto familiare. Un momento sospeso, in cui il vino non era più al centro dei miei pensieri. Eppure, aprire questa bottiglia ha avuto un senso speciale.

Siamo in Friuli, terra forte, austera, coriacea. Un po’ come mi sentivo io in quel momento.
E il vino che vi racconto oggi nasce proprio da qui: dal Collio, dove la cultura vitivinicola è fatta di sapienza antica, marne e silenzi, ma anche di una sorprendente vitalità.

La storia dietro la bottiglia: Edi Keber, il Collio e la ponka

Edi Keber è un nome che nel Collio non ha bisogno di presentazioni. Produce un unico vino bianco da un unico cru, e questo già dice molto. La sua è una scelta precisa, identitaria, quasi testarda: raccontare un territorio attraverso un solo uvaggio, composto da Friulano, Malvasia Istriana e Ribolla Gialla.

I suoi 12 ettari di vigneti si trovano su terreni di ponka, una parola friulana che definisce una miscela di marna calcarea e arenaria. È questo suolo a regalare al vino la sua mineralità vibrante, la sua austerità elegante, la sua verticalità.
Le uve sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, la fermentazione è spontanea, senza lieviti aggiunti. Qui, la natura detta i tempi e le regole.

Nel bicchiere: un sorso che sorprende

Appena versato nel calice, questo bianco del 2021 non ostenta.

Alla vista si presenta con una veste giallo paglierino intensa ma non carica, e si concede lentamente.

Al naso, è un’epifania. Mi aspettavo note più classiche, magari floreali o erbacee. E invece, ecco i frutti tropicali: mango, ananas, un accenno di frutto della passione. Un’esplosione inaspettata e quasi giocosa, che rompe l’austerità iniziale con un sorriso.

In bocca, il vino è asciutto, strutturato, con un'acidità perfettamente calibrata che sostiene il sorso fino alla fine. Non è un bianco “facile”: è un vino che ti chiede attenzione, ma che sa anche accarezzare. Ha un’energia sotterranea, una vitalità calma.

Consiglio di berlo non troppo freddo, intorno ai 10°C, per lasciargli il tempo di raccontarsi e aprirsi davvero.

Abbinamenti: silenzio, luce e un piatto di confine

Questo è un vino da bere in silenzio, magari in una sera d’agosto, con le finestre aperte e il canto delle cicale in sottofondo.
Lo immagino con una trota affumicata su crostini di polenta, oppure con formaggi a crosta fiorita leggermente stagionati. È perfetto anche per un risotto alle erbe spontanee, in cui la freschezza della ribolla incontra la sapidità della ponka.

Glossario del Sommelier

• Ponka: Terreno tipico del Collio friulano composto da marna e arenaria stratificate. Dona mineralità e struttura ai vini.

• Fermentazione spontanea: Processo di fermentazione del mosto senza aggiunta di lieviti selezionati, lasciando agire i lieviti naturalmente presenti sull’uva e in cantina.

• Uvaggio: Combinazione di più varietà d’uva, vinificate insieme, per creare un vino armonico e rappresentativo di un territorio.

Spero che questo viaggio nel Collio vi abbia fatto venire voglia di ascoltare il prossimo vino con un’attenzione nuova, più profonda.
E voi? Quale vino vi ha restituito un senso di normalità dopo un momento difficile? Scrivetemi, mi piacerebbe leggere le vostre storie.

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Era una di quelle giornate in cui avevo voglia di perdermi in un calice. Non per fuggire, ma per ritrovarmi.
Avevo ricevuto quella bottiglia qualche settimana prima, e come spesso mi accade con i vini che promettono carattere, l’avevo lasciata lì, a riposare. Poi, quasi d’istinto, l’ho aperta. E ho sorriso.

Oggi vi porto in Sardegna, in un angolo di terra stretto fra le province di Oristano e Nuoro, dove le colline si intrecciano tra Mandrolisai e Barigadu. Vi racconto Arcivu Bianco di Cantine di Neoneli: un vino naturale che sfugge alle definizioni, ma che afferra il cuore.

Cantine di Neoneli: dove il vigneto è un giardino

Ci sono vigneti che sembrano linee su un foglio, perfetti e ordinati. E poi ci sono quelli che somigliano a giardini segreti, piccoli, curati con amore, dove ogni pianta è parte di un mosaico naturale.
Quelli di Cantine di Neoneli sono così: filari ad alberello, radicati in suoli che sanno di roccia, vento e memoria.

Le uve sono coltivate in biologico, con trattamenti minimi: solo rame e zolfo. Niente scorciatoie, solo lavoro, osservazione e rispetto. La fermentazione è spontanea, come si faceva una volta, come si fa quando si ha fiducia nella natura.

Il vino: un bianco diverso, un ponte tra due anime

Arcivu Bianco nasce da un blend di uve Nuragus, Vermentino e altre varietà autoctone. Ma la vera particolarità sta nella vinificazione:

Il Vermentino subisce una macerazione sulle bucce di 4-5 giorni. Il Nuragus, invece, fermenta in acciaio per diversi mesi, conservando la sua purezza e freschezza. In seguito, i due vengono uniti e affinano per 8 mesi in tonneaux.

Il risultato? Un vino che non si può chiamare orange, ma che non è neanche un bianco “classico”. È un ibrido raffinato, equilibrato, con la grazia di un bianco e la profondità di un vino macerato.

La degustazione: tra frutta, erbe e mare

👁 Colore:
Un rame chiaro che vibra di riflessi dorati. È elegante, pulito, invitante.

👃 Profumi:
Al naso, l’apertura è solare: mango, ananas, agrumi maturi. Poi si apre su note di mirto e timo selvatico, con un tocco di vaniglia appena accennato. Ogni respiro è come un viaggio tra una macchia mediterranea e un mercato esotico.

👄 In bocca:
La frutta si ritira, lasciando spazio alla struttura. L’equilibrio fra corpo e alcol (14 gradi) è perfettamente bilanciato. È persistente, ma non pesante. Lineare nella sua evoluzione, pulito, quasi meditativo. Ti invita a berlo piano, ad ascoltarlo.

Una visione per il futuro

Durante la mia visita, ho sognato ad alta voce una possibile evoluzione: “Chissà com’è questo vino se un giorno venisse fermentato in vasche di granito, completamente in stile orange…”.
Ho visto un sorriso e uno sguardo che diceva: mai dire mai.

Quando gustarlo, con chi

Arcivu Bianco è perfetto per un pranzo con amici curiosi, di quelli in cui ogni bottiglia apre una conversazione.
Immaginatelo con piatti a base di pesce affumicato, formaggi a crosta lavata, o una zuppa di legumi alle erbe.
Non vuole rubare la scena, ma accompagnarla con stile.

Glossario del Sommelier

• Macerazione sulle bucce:
  È il periodo in cui il mosto resta a contatto con le bucce dell’uva. Nei vini bianchi, questa tecnica dona corpo, struttura e profumi più complessi.

• Fermentazione spontanea:
  Un processo in cui i lieviti naturalmente presenti sulle bucce e in cantina avviano la fermentazione, senza aggiunte esterne. È il modo più naturale per far nascere un vino.

• Tonneaux:
  Botti di rovere da 500 litri, più grandi delle barrique, usate per affinare il vino donando eleganza e micro-ossigenazione senza marcare troppo l’aroma.

Spero che questo viaggio nel calice vi abbia fatto venir voglia di scoprire anche voi la magia di Arcivu Bianco.

E voi, avete mai assaggiato un vino “ibrido” che vi ha fatto riconsiderare le vostre aspettative?

Scrivetemelo nei commenti, sono curiosa di conoscere le vostre esplorazioni sensoriali!

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Francesca

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Ci sono vini che rispetti, vini che apprezzi, e poi ci sono quelli che ti fermano il tempo. Quelli che, stappati e versati nel bicchiere, ti costringono a una pausa, a un sospiro, e per cui l'unica parola che riesci a pensare è: "wow".

Succede raramente, ma quando succede è pura magia. Mi è successo, ancora una volta, con il “20’ Terzo", un vino bianco di Cantina Meigamma. Ogni volta che lo assaggio, l'emozione si ripete, intatta e sorprendente.

Oggi voglio portarvi con me a Villasimius, direttamente dentro questo calice, per condividere non solo una degustazione, ma un vero e proprio racconto liquido. Insieme sveleremo la magia di questo vino naturale, un'espressione artigianale di Sardegna che sa toccare le corde più profonde. Preparatevi a un piccolo viaggio.

Per capire questo vino, bisogna conoscere la storia di Barbara e Giuseppe, le anime di Meigamma. La loro non è una cantina ereditata da generazioni, ma una scelta di vita. Hanno lasciato le loro professioni per tornare alla terra, in un angolo di paradiso a Villasimius, tra le colline e il mare cristallino del sud della Sardegna. Il nome che hanno scelto, Meigamma, in sardo significa "la siesta dopo pranzo", il riposo pomeridiano. È una vera e propria dichiarazione di intenti: un invito a rallentare, a rispettare i ritmi della natura e a ritrovare un tempo più umano.

Le loro vigne, coltivate secondo i principi della biodinamica, sono un inno alla biodiversità. Non ci sono filari perfetti e pettinati, ma un ecosistema vivo, dove le piante dialogano con le erbe spontanee e gli insetti. È da questo profondo rispetto che nasce un'uva, in questo caso il Nasco, capace di raccontare senza filtri la carezza del sole e la brezza salina del mare vicino.

Alla vista: un oro liquido, intenso e brillante, che cattura la luce e ti ipnotizza.

Al naso: avvicinando il calice, il viaggio inizia. Immaginate di aprire un barattolo di miele d'acacia in una cucina dove si sta sfornando il pane. È un profumo caldo, accogliente, che sa di casa. Poi, come aprendo una finestra, venite travolti dal profumo delicato dei fiori d'arancio. Emerge una nota più dolce e concentrata, quella del dattero, che porta con sé un'idea di calore e di festa. È un bouquet complesso, che si svela lentamente, senza fretta.

Al palato: al primo sorso, è un'onda intensa e incredibilmente fresca che porta con sé una sapidità quasi salina, un ricordo netto del mare che si trova a pochi passi dalle vigne. Poi, come il sole dopo una mareggiata, emerge il limone succoso, seguito da un sentore di erbe aromatiche, con la salvia che accarezza il palato e rinfresca la beva. Il finale è un ritorno alla frutta esotica, che persiste a lungo e lascia un ricordo felice e vibrante.

Tutta questa complessità è figlia di scelte precise e di un grande rispetto per la materia prima. La macerazione sulle bucce dona al vino colore e profondità; la fermentazione con lieviti indigeni è la garanzia di un'espressione autentica del territorio; e l'affinamento in botti di castagno esauste? È una scelta di pura sensibilità. Non serve a dare sapore di legno, ma a permettere al vino di respirare e di evolversi lentamente, senza maschere, arrotondando gli spigoli e diventando esattamente ciò che è: oro liquido.

Nella mia ultima degustazione, ho osato. L'ho abbinato a un coniglio alla ligure, un piatto saporito, ricco di olive taggiasche, pinoli ed erbe aromatiche. L'incontro è stato una rivelazione. La freschezza e la sapidità del vino hanno pulito il palato dalla ricchezza del piatto, mentre le sue note di salvia dialogavano alla perfezione con le erbe della ricetta.

Immaginatelo a tavola, in una domenica in famiglia, dove il racconto del cibo si unisce a quello del vino, creando un'armonia perfetta. Ma non siate timidi: questo è uno di quei vini rari che reggono abbinamenti audaci. Provatelo con formaggi erborinati non troppo aggressivi o, perché no, con un piatto di cucina asiatica speziata. Saprà sorprendervi.

Glossario del Sommelier

• Macerazione sulle bucce: Quel contatto magico tra il succo (mosto) e le bucce dell'uva che, soprattutto nei vini bianchi, "estrae" non solo il colore ma anche profumi e una struttura più complessa, rendendo il vino più sfaccettato, proprio come una buona storia.

• Lieviti indigeni: Sono i veri artisti del vino! Questi lieviti, naturalmente presenti sulla buccia dell'uva e in cantina, avviano la fermentazione senza bisogno di aggiunte esterne. Sono la voce più autentica del territorio in cui nasce il vino.

• Botti esauste: Pensa a una botte di legno che ha già lavorato tanto e ha ceduto la maggior parte dei suoi aromi più intensi. Usarla per l'affinamento è una scelta di grande sensibilità: non si vuole "truccare" il vino con sentori di legno, ma solo permettergli di respirare e maturare dolcemente. È come un saggio mentore che accompagna il vino senza imporre la sua voce.

Spero che questo racconto nel calice vi abbia incuriosito. Vini come il "20' Terzo" di Meigamma ci ricordano che dietro ogni bottiglia c'è un mondo fatto di persone, di scelte e di luoghi, una storia che aspetta solo di essere ascoltata.

E a voi, è mai capitato di assaggiare un vino e pensare solo "wow"? Qual è stata la bottiglia che vi ha emozionato di più? Raccontatemelo nei commenti, sono sempre alla ricerca di nuove storie!

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Era una di quelle giornate in cui sentivo il bisogno di rallentare. Non per fermarmi, ma per ascoltare. In quei momenti scelgo sempre vini che hanno qualcosa da dire, bottiglie che non gridano ma raccontano. E così, dalla mia piccola cantina, ho ripreso in mano Argilla 2022, bianco macerato della Cantina Agricola Teren.

Lo avevo già assaggiato qualche mese fa, ma sapevo che meritava un altro momento. E oggi, con il sole che filtrava tiepido e la mente sgombra, è arrivato il tempo giusto.

Voglio accompagnarti nella degustazione di questo vino naturale che sa di Friuli autentico, di introspezione e di materia viva. Scopriremo insieme le sue sfumature, la sua storia e il suo equilibrio speciale.

Agricola Teren: il ritmo della natura, la voce del cemento

La cantina Teren, situata nel cuore del Friuli, è un progetto giovane ma profondamente radicato. Qui si coltiva con rispetto radicale per l’ambiente e per l’uva, vinificando senza scorciatoie, con fermentazioni spontanee e zero interventi invasivi.

Il nome Argilla non è casuale: evoca non solo la terra friulana su cui crescono le viti, ma anche la scelta precisa dei materiali di affinamento. Questo Friulano in purezza segue un percorso che è quasi una meditazione:

• 5 giorni di macerazione sulle bucce

• 8 mesi in cemento, per preservare la purezza del frutto

• 6 mesi in botte di acacia, per donare struttura senza spegnere la freschezza

• 7 mesi in bottiglia, per lasciarlo esprimere nel tempo

Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Solo uva, tempo e intenzione.

La degustazione: un bianco che parla a voce bassa (ma profonda)

Colore: giallo paglierino intenso, con riflessi dorati. La consistenza nel bicchiere è setosa, compatta, come un tessuto pregiato.

Al naso: l’ingresso è tropicale ma elegante. Ananas fresco, mango appena tagliato, poi una nota di fiori d’arancio che aggiunge un tocco solare. Più in profondità emergono accenni minerali, quasi salini, e una scia balsamica sottile, come un ramo di timo limone.

Al palato: l’ingresso è avvolgente, con un corpo pieno ma non pesante. L’acidità moderata tiene il ritmo, mentre la sapidità costruisce un finale lungo e preciso. Non è un vino che cerca la potenza, ma la tensione sottile tra morbidezza e freschezza.

È elegante, equilibrato, profondamente gastronomico. Un bianco con la stoffa da rosso.

Abbinamenti e atmosfere: quando la materia incontra la tavola

Questo è il vino perfetto per una cena che inizia in silenzio e finisce in chiacchiere lente. L’ho abbinato a polpo arrostito con crema di ceci e rosmarino, ma posso immaginarlo anche con:

• risotto alle erbe fini

• tajine di verdure speziate

• formaggi caprini stagionati

• carpaccio di ricciola con olio al basilico

Oppure semplicemente con un libro, una coperta e il tempo che scorre lento.

Glossario del sommelier

• Macerazione sulle bucce: tecnica in cui le bucce dell’uva rimangono a contatto con il mosto per estrarre profumi, colore e struttura. Nei bianchi dà vini più complessi e materici.

• Affinamento in cemento: vasche inerte che permettono al vino di evolvere senza interferenze aromatiche, mantenendo pulizia e tensione.

• Legno di acacia: usato per l’affinamento di vini delicati, rilascia meno tannino rispetto alla quercia e dona eleganza e dolcezza.

Una scoperta che rimane

Argilla è uno di quei vini che non dimentichi, non perché sia eclatante, ma perché ti entra sotto pelle. È un vino che richiede attenzione e la restituisce moltiplicata. Una scoperta che porta con sé sapori, silenzi e consistenze.

Spero che questa degustazione ti abbia fatto venir voglia di lasciarti sorprendere dai bianchi macerati, dai tempi lenti, dalle vinificazioni naturali che raccontano una storia vera.

E tu? Hai mai assaggiato un Friulano macerato? Raccontami nei commenti la tua esperienza, o il vino che più ti ha sorpreso quest’anno.

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Era una serata con gli amici, una di quelle che partono senza pretese e poi diventano memorabili. Avevo stappato bottiglie che amo, alcune sicurezze, altre curiosità. E poi, Haloze 2022.

Silenziosamente, senza farsi notare troppo, è arrivato lui. Un vino naturale della cantina Vino Gross, direttamente dalla Slovenia, e in pochi minuti ha messo tutti d’accordo. Un sorso dopo l’altro ha conquistato la tavolata intera. Alla fine della serata, c’era solo una frase sulla bocca di tutti: “Questo è il più buono.”

Oggi ti porto con me alla scoperta di questo bianco sorprendente: una storia di terroir, di fermentazioni spontanee e di bellezza discreta.

Vino Gross: la Slovenia che sa di bosco e terra viva

La cantina Vino Gross si trova nella regione di Haloze, nel nord-est della Slovenia, non lontano dal confine con l’Austria. Qui le vigne crescono su terreni calcareo-argillosi ricchi di marne, che conferiscono ai vini una firma minerale riconoscibile e affascinante.

Il progetto è nato dal desiderio della famiglia Gross di vinificare nel modo più naturale e rispettoso possibile. In vigna si pratica agricoltura biologica, in cantina fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica né filtrazione, e zero additivi aggiunti.

L’affinamento avviene in botti di legno esauste per un anno, seguito da 4 mesi in acciaio. Un approccio pulito, sincero, che lascia spazio solo all’uva e al tempo.

Il vino nel bicchiere: eleganza senza ostentazione

Le uve sono un blend di Furmint, Sauvignon Blanc e Welschriesling, 13 gradi alcol, annata 2022

Alla vista: giallo tenue, quasi trasparente, con riflessi verdognoli. Brilla di quella luce naturale che solo i vini non filtrati sanno avere.

Al naso: è un invito ad avvicinarsi. Il primo profumo è tropicale, ma non dolce: ricorda l’ananas disidratato, il lime candito. Poi arriva una nota affumicata, sottile ma inconfondibile, che racconta del suolo e delle fermentazioni lente. Chiude con un accenno vegetale e una mineralità fresca, che ricorda la pietra bagnata.

Al palato: colpisce l’acidità croccante, perfettamente bilanciata da una trama sapida e una struttura elegante. È un vino che non si impone, ma si fa ascoltare. Sorso dopo sorso, si apre e si distende, lasciando una scia agrumata e pulita.

Un bianco che non vuole stupire, ma finisce per farlo. Soprattutto a tavola.

Abbinamenti e momenti: quando la semplicità incontra il carattere

Haloze 2022 è il vino da aprire quando non vuoi sbagliare. Il suo equilibrio e la sua versatilità lo rendono perfetto per accompagnare:

• antipasti vegetariani come hummus, insalate di farro, torte salate alle erbe

• crostacei e pesci magri alla griglia

• formaggi freschi e caprini

• risotti agli agrumi o ai carciofi

Oppure, come è successo a me, in una cena tra amici, dove ogni calice ha fatto sorridere di più.

Glossario del sommelier

• Fermentazione spontanea: processo in cui i lieviti naturalmente presenti sull’uva e nell’ambiente avviano la trasformazione del mosto in vino, senza l’aggiunta di lieviti selezionati.

• Vino naturale: vino prodotto con interventi minimi, senza additivi, filtrazioni o chiarifiche. È spesso più espressivo, ma anche più delicato e mutevole.

• Marna: roccia sedimentaria composta da calcare e argilla, presente nei suoli di Haloze. Conferisce ai vini mineralità e profondità.

Un sorso di Slovenia da tenere d’occhio

Haloze 2022 è stato il vino della serata, quello che non ti aspetti e poi resta impresso. Un bianco naturale che riesce a essere al tempo stesso territoriale, elegante e conviviale.

Ti consiglio di cercarlo, berlo con calma, e lasciarlo raccontare. Perché certi vini non urlano, ma si fanno ricordare.

E tu? Hai mai bevuto un vino che ha sorpreso tutti a tavola? Raccontamelo nei commenti: sono curiosa di scoprire le tue bottiglie rivelazione!

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