È da un po’ che volevo aprire questa bottiglia.

L’avevo acquistata a un evento di vini naturali di quelli che ti restano addosso: chiacchiere lente, assaggi curiosi, bottiglie che non cercano di impressionare ma di raccontarsi. Poi, come spesso accade con i vini che sento “miei”, ho aspettato il momento giusto.

Ieri sera mi sono decisa.
Il Base 2022 di Giocaia mi ha portata esattamente dove speravo: fuori dai percorsi più battuti della Valpolicella.

In questo articolo vi accompagno nella degustazione di un vino artigianale, ma soprattutto nella scoperta di una vallata poco raccontata, capace di sorprendere per freschezza, identità e complessità aromatica.

La storia dietro la bottiglia: Giocaia e la Val Squaranto

Base 2022 è un vino rosso IGT Veneto prodotto dall’azienda agricola Giocaia, progetto di Jacopo Nordera, a Verona.

La zona di produzione è la Val Squaranto, nei pressi di Mizzole, a est della città. Una valle spesso messa in secondo piano rispetto alle zone più celebri della Valpolicella ovest, ma che possiede un carattere tutto suo.

Qui il paesaggio cambia, l’altitudine dialoga con l’aria, e i vini assumono un profilo diverso: più snello nel corpo, ma sorprendentemente complesso nel naso e nella beva.

Giocaia nasce da un approccio artigianale e coerente, dove il vino è prima di tutto espressione del luogo. Nessuna costruzione, nessuna sovrastruttura. Solo uva, tempo e ascolto.

Le uve e lo stile: tradizione che prende una strada diversa

Le uve utilizzate sono quelle storiche del territorio:

• corvina

• corvinone

• rondinella

Ma il risultato finale non è quello che ci si aspetterebbe da un rosso veneto “classico”.

Con i suoi 11,5% vol, Base 2022 sceglie consapevolmente la strada della leggerezza strutturale, puntando tutto su freschezza, bevibilità e definizione aromatica. È uno di quei vini che non si impongono con il peso, ma con la precisione

.

Il vino nel bicchiere: la mia degustazione, senza filtri

Alla vista

Il colore è la prima sorpresa.
Ricorda l’arancia rossa, intenso ma luminoso, vivo. Un colore che incuriosisce e prepara il naso a qualcosa di non convenzionale per la tipologia.

Al naso

Il bouquet si apre con delicatezza, poi prende sicurezza.
Arrivano melograno, ciliegia, ribes rosso, seguiti da una nota erbacea elegante di maggiorana.

Quello che mi ha colpita è l’impronta agrumata: una freschezza aromatica che non avevo mai incontrato, almeno per me, in vini a base corvina vinificati in rosso. È come se il naso raccontasse un territorio in modo nuovo.

Al palato

L’ingresso è agile, quasi scattante.
La sapidità accompagna una bella acidità, che rende la beva dinamica e mai stanca. Il sorso scorre, ma lascia traccia.

Nel retrogusto tornano l’arancia rossa e il melograno, con una persistenza sorprendente per un vino di questo corpo. Ed è proprio lì che capisci che non è un vino semplice, ma un vino pensato.

Una valpolicella diversa, che vale l’ascolto

Non ho bevuto molti vini della Val Squaranto, e forse è proprio questo il punto.
Rispetto ai “cugini” della valle ovest, li trovo generalmente più leggeri nella struttura, ma capaci di giocare su un piano diverso: quello della complessità aromatica e della freschezza.

Base 2022 non cerca confronto.
Apre invece una porta su un modo alternativo di interpretare uve storiche, dimostrando quanto il territorio possa cambiare il racconto nel bicchiere.

Quando berlo: occasioni informali

Lo immagino su una tavola informale, con piatti semplici, magari vegetali, una cucina di stagione. Oppure con una pizza ben fatta, una serata senza rituali rigidi, dove il vino accompagna la conversazione senza rubarle spazio.

È un vino che invita al secondo bicchiere, e poi al terzo. E questo, per me, è sempre un grande complimento.

Glossario del sommelier

• Complessità aromatica
  la capacità di un vino di offrire molti profumi e sfumature diverse, che si rivelano poco alla volta nel calice.
  È ciò che rende l’assaggio interessante, perché ogni naso racconta una storia diversa e in continua evoluzione.

• Sapidità
  sensazione gustativa legata ai sali minerali. Nei vini dona profondità e allunga il sorso, rendendo la beva più interessante.

• Acidità
  è la spina dorsale del vino. Quando è ben integrata, regala freschezza, slancio e longevità, anche a vini leggeri.

Un invito alla scoperta

Base 2022 di Giocaia mi ha ricordato perché amo esplorare zone meno raccontate: perché spesso sono proprio lì che si nascondono le sorprese più sincere.

E voi, avete mai assaggiato i vini della Val Squaranto?
Sono curiosa di sapere che impressione vi hanno lasciato.

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Ci sono vini che nascono per il mercato.
E poi ci sono vini che nascono per necessità interiore.

Li riconosci subito: non cercano di piacere a tutti, non seguono mode, non hanno fretta.
Sa Mama ’E Su Sole, Vermentino Isola dei Nuraghi IGT 2024, è uno di questi vini. E oggi voglio portarvi con me dentro la sua storia, sorso dopo sorso.

Ricordo bene il momento in cui ho incrociato per la prima volta questo progetto. Non è stato un assaggio frettoloso, ma un incontro che ha richiesto tempo, ascolto, silenzio. Come spesso accade con i vini che contano davvero.

In questo articolo vi porto con me in Sardegna, tra vigne antiche salvate dall’oblio, scelte coraggiose e una degustazione che parla di sole, pazienza e verità. Un racconto di vino naturale, ma soprattutto di persone.

La storia dietro la bottiglia: quando resistere diventa un atto d’amore

Dietro Sa Mama ’E Su Sole c’è Ilaria Addis, vignaiola sarda che lavora con sensibilità, rispetto e un ascolto profondo della terra.

Ho aderito personalmente al suo progetto di recupero di vigne antiche a bassissima resa. Vigne che, secondo le logiche produttive contemporanee, sarebbero state estirpate senza esitazione.
Ilaria ha fatto la scelta più difficile: resistere. Salvaguardare ciò che era fragile, poco produttivo, ma profondamente identitario.

Questo vino nasce da lì.
Da una decisione che non guarda ai numeri, ma al senso.
Da una visione agricola che è anche culturale ed emotiva.

Sardegna: una terra che non si spiega, si sente

Siamo in Sardegna, una terra antica e verticale, dove la viticoltura è ancora profondamente legata ai ritmi naturali e al sapere contadino.

Qui il sole non è solo un fattore climatico.
È una forza identitaria: intensa, costante, capace di scolpire uve di carattere, concentrate ma mai forzate.

I vigneti sorgono in un contesto rurale autentico, lontano da logiche industriali. I suoli sono poveri e minerali, il vento attraversa i filari con regolarità, asciuga, riequilibra, modella. Tutto contribuisce a creare vini essenziali, diretti, senza maschere.

È una Sardegna silenziosa, interiore. Una Sardegna che si racconta più attraverso l’energia che attraverso l’estetica.

La cantina e la filosofia: fare meno, ascoltare di più

La cantina di Ilaria Addis è una micro-realtà artigianale, dove ogni scelta nasce dal rispetto per la materia prima.

In vigna si lavora con approccio naturale, senza forzature, privilegiando osservazione ed equilibrio.
In cantina, gli interventi sono ridotti al minimo indispensabile: fermentazioni spontanee, nessuna correzione, nessuna scorciatoia.

Qui il vino non viene guidato, ma accompagnato.
Ed è una filosofia che richiede tempo, fiducia e una grande capacità di stare nell’incertezza. Ma quando funziona, restituisce vini che parlano chiaro.

Il vino nel bicchiere: la mia degustazione, sorso dopo sorso

Alla vista:

giallo dorato intenso, vibrante

Al naso:

Il primo impatto è sincero, vivo.
È come aprire una finestra su una terra calda: emergono profumi di frutta matura, erbe mediterranee, mallo di noce, mandorla, fiori d’arancio.

Il bouquet non è immediato, si apre lentamente, come un racconto che chiede attenzione. Ogni inspirazione aggiunge un dettaglio, un ricordo, una sfumatura.

Al palato:

In bocca è essenziale ma vibrante.
La struttura è tesa, solare, con una trama che parla di tempo e pazienza. Non cerca di stupire, ma di accompagnare.

Non urla.
Resta.

È un vino che può evolvere serenamente per 3–4 anni, e anche oltre. Non ha fretta, perché conosce il proprio passo.

Quando e come berlo: piccoli rituali quotidiani

Questo è un vino che immagino bevuto senza clamore, ma con presenza.
Con piatti semplici della cucina mediterranea, verdure, pesce, formaggi freschi.
Oppure da solo, in un momento di silenzio, quando si ha voglia di ascoltare davvero.

Sa Mama ’E Su Sole non è un vino da impressionare qualcuno.
È un vino da condividere.

Glossario del sommelier

• Fermentazione spontanea
  avviene grazie ai lieviti naturalmente presenti sull’uva e in cantina, senza aggiunte esterne. È una fermentazione più imprevedibile, ma anche più autentica, perché racconta davvero il luogo da cui nasce il vino.

• Vino naturale
  non è una certificazione, ma un approccio. Significa lavorare in vigna e in cantina con interventi minimi, rispettando i ritmi della natura e lasciando che il vino esprima la sua identità senza maschere.

• Bassa resa
  indica una produzione limitata di uva per pianta. Meno quantità, più concentrazione, più carattere. Una scelta che privilegia la qualità e l’espressione del territorio.

Un vino che resta, come le cose vere

Sa Mama ’E Su Sole non è solo un Vermentino.
È un gesto d’amore verso una terra, una memoria agricola, una verità produttiva sempre più rara.

È uno di quei vini che mi ricordano perché ho scelto di fare la sommelier:
per raccontare storie che non cercano consenso immediato, ma lasciano traccia.

Se questo viaggio nel calice vi ha accompagnati, mi piacerebbe sapere:
che storia vi ha raccontato l’ultimo vino che avete bevuto?
Scrivetemelo nei commenti, sono curiosa di leggervi.

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Cos’è la permacultura? Le origini di un pensiero radicale

Il termine permacultura nasce negli anni Settanta grazie all’intuizione di due australiani: Bill Mollison, ecologo, e David Holmgren, studente in scienze ambientali. L’unione dei termini permanent e agriculture dava vita a un nuovo paradigma agricolo e filosofico, in risposta alle pratiche distruttive dell’agricoltura industriale.

Mollison definì la permacultura come “la progettazione consapevole e etica di insediamenti umani sostenibili”, basati sull’imitazione dei sistemi naturali. Si tratta quindi non solo di una tecnica agricola, ma di una visione sistemica, che integra ecologia, etica, agricoltura, architettura e società.

I tre principi etici fondamentali della permacultura sono:

1. Cura della terra (soil first): rigenerare suoli, ecosistemi e biodiversità.

2. Cura delle persone: costruire comunità resilienti e sane.

3. Condivisione equa: limitare il consumo e redistribuire il surplus.

A partire da questi pilastri, Holmgren ha sviluppato anche 12 principi operativi, che guidano la progettazione sostenibile in contesti agricoli e non solo. Ne citiamo alcuni fondamentali per la viticoltura:

• Osserva e interagisci

• Capta e immagazzina energia

• Lavora con la natura, non contro

• Integra anziché segregare

• Usa e valorizza la diversità

Permacultura e vigneto: un matrimonio possibile?

Anche se originariamente pensata per orti, frutteti e insediamenti misti, la permacultura può essere adattata con grande efficacia anche alla viticoltura. Il concetto chiave è: una vigna non è (solo) un campo di produzione, ma un ecosistema complesso.

In un’ottica permaculturale, la gestione del vigneto non mira a controllare la natura, ma a collaborare con essa, rigenerarla e integrarla con l’attività umana in modo armonico e produttivo.

Vediamo ora come questi principi si traducono nella pratica.

I principi della permacultura applicati alla viticoltura

1. Progettazione in chiave sistemica

La disposizione delle file, la scelta dei portainnesti, l’orientamento dei filari e le specie intercalari non sono scelte tecniche isolate, ma scelte di design ecologico. Ogni elemento ha più funzioni, e ogni funzione è supportata da più elementi (principio della ridondanza).

2. Policoltura e biodiversità

In un vigneto permaculturale non esiste la monocoltura pura. Si favorisce la consociazione con piante aromatiche, alberi da frutto, arbusti, leguminose, ortaggi stagionali. Questo:

• migliora la fertilità del suolo

• crea rifugi per insetti utili

• riduce la pressione di parassiti

• favorisce la resilienza climatica

3. Copertura permanente del suolo

Il suolo è considerato un organismo vivente da proteggere. Niente lavorazioni invasive: si preferisce la pacciamatura organica, il sovescio e la gestione dell’erba spontanea con metodi manuali o integrati con animali (come le pecore).

4. Ciclo chiuso delle risorse

La fertilizzazione avviene internamente, con compost, humus, letame prodotto in azienda, o residui vegetali. L’obiettivo è ridurre al minimo input esterni e costi energetici.

5. Gestione dell’acqua e microclima

La progettazione include sistemi di raccolta e stoccaggio dell’acqua piovana, bacini, canali di infiltrazione e il recupero delle acque grigie. Le siepi frangivento, gli alberi strategici e le coperture vegetali aiutano a creare un microclima stabile, proteggendo la vite da stress termici e siccità.

6. Interazione sociale e paesaggistica

Un vigneto in permacultura è anche uno spazio aperto, dove l’estetica, la fruibilità e il coinvolgimento della comunità locale fanno parte della progettazione. Alcune aziende integrano spazi per attività didattiche, turismo lento o orti sociali.

Permacultura, vino naturale e cambiamento climatico

La permacultura si sposa perfettamente con l’approccio del vino naturale: minima manipolazione, espressione autentica del territorio, attenzione al ciclo completo del vino, dalla vigna alla bottiglia.

In un momento in cui il cambiamento climatico mette a dura prova la viticoltura tradizionale, la permacultura offre strumenti reali di adattamento e rigenerazione:

• diversificazione genetica delle viti

• suoli più resilienti e strutturati

• gestione sostenibile dell’acqua

• riduzione dell’impatto ambientale complessivo

Esempi virtuosi e prospettive future

In Italia e in Europa alcune cantine stanno già integrando i principi della permacultura nelle loro pratiche quotidiane. Tra queste:

• Tenuta Mara (Romagna): vigneto biodinamico con boschi, frutteti e suoni armonici per la vite.

• Podere Le Ripi (Montalcino): progettazione a cerchi concentrici e uso di tecniche rigenerative.

• Canlibero (Campania): attenzione al paesaggio e alla biodiversità, con viti maritate e orti integrati.

Queste esperienze dimostrano che un altro modo di fare vino è possibile, dove la qualità del prodotto è legata indissolubilmente alla qualità del paesaggio, del suolo e delle relazioni umane.

Conclusione: il vino come atto di cura

La permacultura non è una moda, ma un cambiamento di prospettiva. Applicata alla viticoltura, ci invita a guardare oltre il grappolo, verso una visione olistica in cui il vino è frutto di un dialogo profondo con la natura.

Per noi sommelier, conoscere e raccontare questi approcci significa non solo valorizzare la qualità organolettica, ma anche accompagnare il pubblico verso un consumo più consapevole, etico e coinvolto.

Perché ogni sorso può contenere molto più di un gusto: può contenere una storia di rispetto, ascolto e bellezza.

🍇 Hai mai visitato un vigneto permaculturale o assaggiato un vino prodotto con questo approccio? Raccontamelo nei commenti: ogni esperienza può essere fonte di ispirazione.
E se vuoi continuare a esplorare con me il mondo del vino attraverso la lente della sostenibilità e della narrazione, iscriviti alla mia newsletter. Ci aspettano ancora tanti calici pieni di storie.
– Francesca 🌿

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Era uno di quei sabati sera in cui l’umore stenta a decollare. Non pioveva, ma nemmeno c’era sole dentro. Avevo bisogno di qualcosa che scaldasse il cuore, ma senza strafare. Così ho fatto una cosa che amo: sono andata in cantina a cercare una bottiglia dimenticata.

Lì, riposava lei. Una Corvina con Durella rifermentata in bottiglia, firmata Infondo Wine, che avevo tenuto da parte per il momento giusto. Non sapevo se fosse quello, ma l’ho stappata.

Ed è bastato il primo sorso per cambiare la serata.

Oggi ti porto con me in questa piccola esperienza di gioia effervescente, dove vino naturale, intuizione artigianale e sapori sorprendenti si incontrano in un racconto semplice ma pieno di carattere.

Infondo Wine: la gioia che nasce dalla semplicità

Infondo è un progetto che racconta il vino con leggerezza e autenticità. Nessun eccesso, solo uve locali, rifermentazione spontanea in bottiglia, pochi interventi in cantina e tanta cura in vigna.

Questa bottiglia in particolare unisce Corvina (uva tipica della Valpolicella) e Durella, varietà autoctona a bacca bianca dalla spiccata acidità. Il tiraggio – ossia il processo per attivare la rifermentazione – è fatto con Garganega appassita, che aggiunge quella nota tropicale che, ti assicuro, fa la differenza.

Il risultato? Un vino artigianale, genuino, che sa di territorio e di persone vere.

Degustazione vino: quando le bollicine fanno sorridere

Alla vista, il vino si presenta leggermente velato, con un bel colore tra il rosato tenue e l’arancio chiaro. La rifermentazione in bottiglia e l’assenza di filtrazioni regalano una veste opaca, viva.

Al naso, è una festa: note agrumate di pompelmo rosa e scorza di arancia si intrecciano a profumi di pane fresco, lieviti, e un tocco speziato che stavolta – e non l’avevo mai percepito prima – mi ricorda la cannella. Non è un profumo invadente, ma un accenno che stuzzica e incuriosisce.

In bocca, il vino è agile, fresco, pieno di energia. La bollicina è fine ma decisa, la Durella regala una spinta acida vivace, mentre la Garganega appassita addolcisce il finale con un tocco esotico, quasi da succo tropicale, senza mai scivolare nel banale.

È un vino che mette allegria, che invita al secondo sorso senza pensieri. Una piccola sorpresa che funziona sempre.

Abbinamenti e atmosfere: una tavola che sorride

Questa bottiglia è perfetta con gli aperitivi. Io l’ho bevuta con burrata fresca e bruschette di pane caldo con pomodorini confit e un filo d’olio buono.

Ma immaginala anche con:

• una focaccia alle cipolle e rosmarino

• una frittata con zucchine e menta

• degli involtini di prosciutto crudo e fichi freschi

Insomma, tutti quei momenti in cui si sta bene insieme, si ride, si chiacchiera e ci si dimentica delle ore passate.

Glossario del sommelier

• Rifermentazione in bottiglia: metodo di produzione delle bollicine in cui il vino viene imbottigliato con lieviti e zuccheri residui per una seconda fermentazione naturale. È il cuore del metodo ancestrale.

• Tiraggio: il momento in cui si aggiungono zuccheri e lieviti per avviare la rifermentazione. Qui è stato fatto con Garganega appassita, una scelta insolita e golosa.

• Vino naturale: vino prodotto con il minimo intervento possibile, sia in vigna che in cantina, spesso senza filtrazioni né chiarifiche e con lieviti indigeni.

Una bollicina che sa di casa

Certe bottiglie non servono solo a bere bene, ma a ritrovare un’emozione. Questa di Infondo Wine è stata una coccola inaspettata, un sorso di leggerezza in una sera storta.

E tu, qual è quel vino che ti ha cambiato la giornata?

Scrivimi nei commenti, fammi scoprire le tue piccole (grandi) bollicine di felicità.

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– Francesca 🍷

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Ci sono vini che ti raccontano una storia. Altri che ti riportano a casa. E poi ci sono quelli che arrivano in punta di piedi, proprio quando ne hai più bisogno.
Questo calice è stato il mio ritorno alla normalità, il mio piccolo rituale di bellezza dopo un silenzio dovuto a un lutto familiare. Un momento sospeso, in cui il vino non era più al centro dei miei pensieri. Eppure, aprire questa bottiglia ha avuto un senso speciale.

Siamo in Friuli, terra forte, austera, coriacea. Un po’ come mi sentivo io in quel momento.
E il vino che vi racconto oggi nasce proprio da qui: dal Collio, dove la cultura vitivinicola è fatta di sapienza antica, marne e silenzi, ma anche di una sorprendente vitalità.

La storia dietro la bottiglia: Edi Keber, il Collio e la ponka

Edi Keber è un nome che nel Collio non ha bisogno di presentazioni. Produce un unico vino bianco da un unico cru, e questo già dice molto. La sua è una scelta precisa, identitaria, quasi testarda: raccontare un territorio attraverso un solo uvaggio, composto da Friulano, Malvasia Istriana e Ribolla Gialla.

I suoi 12 ettari di vigneti si trovano su terreni di ponka, una parola friulana che definisce una miscela di marna calcarea e arenaria. È questo suolo a regalare al vino la sua mineralità vibrante, la sua austerità elegante, la sua verticalità.
Le uve sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, la fermentazione è spontanea, senza lieviti aggiunti. Qui, la natura detta i tempi e le regole.

Nel bicchiere: un sorso che sorprende

Appena versato nel calice, questo bianco del 2021 non ostenta.

Alla vista si presenta con una veste giallo paglierino intensa ma non carica, e si concede lentamente.

Al naso, è un’epifania. Mi aspettavo note più classiche, magari floreali o erbacee. E invece, ecco i frutti tropicali: mango, ananas, un accenno di frutto della passione. Un’esplosione inaspettata e quasi giocosa, che rompe l’austerità iniziale con un sorriso.

In bocca, il vino è asciutto, strutturato, con un'acidità perfettamente calibrata che sostiene il sorso fino alla fine. Non è un bianco “facile”: è un vino che ti chiede attenzione, ma che sa anche accarezzare. Ha un’energia sotterranea, una vitalità calma.

Consiglio di berlo non troppo freddo, intorno ai 10°C, per lasciargli il tempo di raccontarsi e aprirsi davvero.

Abbinamenti: silenzio, luce e un piatto di confine

Questo è un vino da bere in silenzio, magari in una sera d’agosto, con le finestre aperte e il canto delle cicale in sottofondo.
Lo immagino con una trota affumicata su crostini di polenta, oppure con formaggi a crosta fiorita leggermente stagionati. È perfetto anche per un risotto alle erbe spontanee, in cui la freschezza della ribolla incontra la sapidità della ponka.

Glossario del Sommelier

• Ponka: Terreno tipico del Collio friulano composto da marna e arenaria stratificate. Dona mineralità e struttura ai vini.

• Fermentazione spontanea: Processo di fermentazione del mosto senza aggiunta di lieviti selezionati, lasciando agire i lieviti naturalmente presenti sull’uva e in cantina.

• Uvaggio: Combinazione di più varietà d’uva, vinificate insieme, per creare un vino armonico e rappresentativo di un territorio.

Spero che questo viaggio nel Collio vi abbia fatto venire voglia di ascoltare il prossimo vino con un’attenzione nuova, più profonda.
E voi? Quale vino vi ha restituito un senso di normalità dopo un momento difficile? Scrivetemi, mi piacerebbe leggere le vostre storie.

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Era una di quelle giornate in cui avevo voglia di perdermi in un calice. Non per fuggire, ma per ritrovarmi.
Avevo ricevuto quella bottiglia qualche settimana prima, e come spesso mi accade con i vini che promettono carattere, l’avevo lasciata lì, a riposare. Poi, quasi d’istinto, l’ho aperta. E ho sorriso.

Oggi vi porto in Sardegna, in un angolo di terra stretto fra le province di Oristano e Nuoro, dove le colline si intrecciano tra Mandrolisai e Barigadu. Vi racconto Arcivu Bianco di Cantine di Neoneli: un vino naturale che sfugge alle definizioni, ma che afferra il cuore.

Cantine di Neoneli: dove il vigneto è un giardino

Ci sono vigneti che sembrano linee su un foglio, perfetti e ordinati. E poi ci sono quelli che somigliano a giardini segreti, piccoli, curati con amore, dove ogni pianta è parte di un mosaico naturale.
Quelli di Cantine di Neoneli sono così: filari ad alberello, radicati in suoli che sanno di roccia, vento e memoria.

Le uve sono coltivate in biologico, con trattamenti minimi: solo rame e zolfo. Niente scorciatoie, solo lavoro, osservazione e rispetto. La fermentazione è spontanea, come si faceva una volta, come si fa quando si ha fiducia nella natura.

Il vino: un bianco diverso, un ponte tra due anime

Arcivu Bianco nasce da un blend di uve Nuragus, Vermentino e altre varietà autoctone. Ma la vera particolarità sta nella vinificazione:

Il Vermentino subisce una macerazione sulle bucce di 4-5 giorni. Il Nuragus, invece, fermenta in acciaio per diversi mesi, conservando la sua purezza e freschezza. In seguito, i due vengono uniti e affinano per 8 mesi in tonneaux.

Il risultato? Un vino che non si può chiamare orange, ma che non è neanche un bianco “classico”. È un ibrido raffinato, equilibrato, con la grazia di un bianco e la profondità di un vino macerato.

La degustazione: tra frutta, erbe e mare

👁 Colore:
Un rame chiaro che vibra di riflessi dorati. È elegante, pulito, invitante.

👃 Profumi:
Al naso, l’apertura è solare: mango, ananas, agrumi maturi. Poi si apre su note di mirto e timo selvatico, con un tocco di vaniglia appena accennato. Ogni respiro è come un viaggio tra una macchia mediterranea e un mercato esotico.

👄 In bocca:
La frutta si ritira, lasciando spazio alla struttura. L’equilibrio fra corpo e alcol (14 gradi) è perfettamente bilanciato. È persistente, ma non pesante. Lineare nella sua evoluzione, pulito, quasi meditativo. Ti invita a berlo piano, ad ascoltarlo.

Una visione per il futuro

Durante la mia visita, ho sognato ad alta voce una possibile evoluzione: “Chissà com’è questo vino se un giorno venisse fermentato in vasche di granito, completamente in stile orange…”.
Ho visto un sorriso e uno sguardo che diceva: mai dire mai.

Quando gustarlo, con chi

Arcivu Bianco è perfetto per un pranzo con amici curiosi, di quelli in cui ogni bottiglia apre una conversazione.
Immaginatelo con piatti a base di pesce affumicato, formaggi a crosta lavata, o una zuppa di legumi alle erbe.
Non vuole rubare la scena, ma accompagnarla con stile.

Glossario del Sommelier

• Macerazione sulle bucce:
  È il periodo in cui il mosto resta a contatto con le bucce dell’uva. Nei vini bianchi, questa tecnica dona corpo, struttura e profumi più complessi.

• Fermentazione spontanea:
  Un processo in cui i lieviti naturalmente presenti sulle bucce e in cantina avviano la fermentazione, senza aggiunte esterne. È il modo più naturale per far nascere un vino.

• Tonneaux:
  Botti di rovere da 500 litri, più grandi delle barrique, usate per affinare il vino donando eleganza e micro-ossigenazione senza marcare troppo l’aroma.

Spero che questo viaggio nel calice vi abbia fatto venir voglia di scoprire anche voi la magia di Arcivu Bianco.

E voi, avete mai assaggiato un vino “ibrido” che vi ha fatto riconsiderare le vostre aspettative?

Scrivetemelo nei commenti, sono curiosa di conoscere le vostre esplorazioni sensoriali!

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Ogni bottiglia ha una voce: insieme, possiamo ascoltarla.

Francesca

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Era una di quelle giornate qualunque, quando mi sono lasciata tentare da una bottiglia che sembrava chiamarmi dallo scaffale di una delle mie enoteche preferite. Non la conoscevo, non avevo letto nulla, ma qualcosa – forse il tappo in vetro, forse l’etichetta essenziale – mi ha fatto dire “perché no?”.

Ed è proprio lì, in quel gesto d’istinto, che ho scoperto un piccolo tesoro: Farouche 2021, un vino bianco macerato biodinamico dell’Alsazia, firmato Domaine Amélie & Charles Sparr.

Oggi voglio raccontarti questa scoperta, un viaggio nel calice che profuma di agrumi, frutta secca e storie antiche. Ti porto con me tra le vigne alsaziane, tra metodi artigianali e intuizioni moderne, per scoprire un vino che non somiglia a nessun altro.

Un nome, una storia: chi sono Amélie & Charles Sparr?

Dietro questa bottiglia non c’è solo un vino naturale, ma un racconto di famiglia e passione. La famiglia Sparr produce vino in Alsazia dal 1887, ma è con Amélie e Charles che la tradizione si fonde con una visione più radicale: coltivazione biodinamica, fermentazioni spontanee, rispetto assoluto per la terra e i suoi ritmi.

La cantina si trova a Wettolsheim, nel cuore della regione vinicola alsaziana. I loro vigneti sono un mosaico di terroir: suoli sabbiosi, argillosi, marnosi, ciascuno interpretato con sensibilità e senza scorciatoie. Farouche nasce qui, da uve bianche vinificate con macerazione sulle bucce, seguendo un approccio che ricorda le tecniche ancestrali.

Il vino nel bicchiere: un orange wine gentile ma complesso

Alla vista: dorato intenso, leggermente velato, che già annuncia la sua natura non convenzionale. Niente chiarifiche né filtrazioni: il vino si mostra nudo, autentico.

Al naso è un’esplosione controllata. Note agrumate, ma non fresche e taglienti: qui c’è la scorza d’arancia candita, la marmellata di bergamotto, il cedro. Poi arrivano profumi più profondi: nocciola tostata, fichi caramellati, albicocca disidratata, un accenno di miele e tè nero. Ogni respiro aggiunge un dettaglio, come se il vino ti raccontasse la sua storia un po’ per volta.

Al palato, la sorpresa continua: 14 gradi alcolici, ma perfettamente bilanciati da un’acidità vivace e da un leggerissimo residuo zuccherino che smussa gli angoli e coccola la lingua. È un vino che scivola e resta, che accarezza ma non dimentica di stupire. La macerazione gli conferisce una struttura leggera, ma persistente, con una certa tannicità appena accennata che rende ogni sorso ancora più intrigante.

Un vino da vivere: quando e con cosa abbinarlo

Farouche è uno di quei vini che non si bevono per sete, ma per il piacere della scoperta. Perfetto con piatti speziati, cucina mediorientale, tajine di verdure, oppure con un formaggio erborinato e confettura di fichi. Ma ti dirò di più: io l’ho aperto con un semplice piatto di cous cous con ceci e zucca, e sembrava fatto apposta.

E se vuoi un consiglio da sommelier: aprilo, assaggialo... e poi dimenticalo qualche ora, o anche un paio di giorni. Ti sorprenderà ancora.

Il tappo in vetro: dettaglio tecnico o scelta di stile?

Sì, ha il tappo in vetro, e so che divide. C’è chi lo trova elegante, chi lo guarda con sospetto. Personalmente, lo adoro. È ermetico, riutilizzabile, e soprattutto non influisce sul vino. In un prodotto così naturale, pulito e preciso, è una scelta coerente.

Glossario del Sommelier

• Macerazione sulle bucce: tecnica di vinificazione che consiste nel lasciare il mosto a contatto con le bucce per un periodo, anche nei bianchi. Il risultato? Più colore, profumi intensi, una texture che si fa ricordare.

• Residuo zuccherino: piccole quantità di zuccheri rimasti non fermentati nel vino, che donano rotondità e morbidezza.

• Vino biodinamico: prodotto seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica, che considera la vigna come un ecosistema vivente in connessione con i cicli lunari e cosmici. Un modo poetico e profondo di fare vino.

Un brindisi finale

Spero che questo piccolo viaggio nel bicchiere ti abbia fatto venire voglia di esplorare. Farouche è un vino che sfugge alle categorie, come tutte le cose che hanno un’anima vera.

E tu, qual è l’ultimo vino che ti ha sorpreso al primo sorso?

Scrivimi nei commenti, raccontami la tua scoperta enologica!

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Ci vediamo al prossimo calice.
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Ci sono bottiglie che entrano in punta di piedi e poi ti conquistano senza una parola di troppo. È quello che mi è successo con lo Champagne Fleury Blanc de Noirs, brut biodinamico dalla personalità gentile ma indimenticabile.

Non è stato amore a prima vista. È stato qualcosa di più sottile: un’intuizione, un movimento lento che dal naso è scivolato fino al cuore. Uno Champagne che non cerca di stupire, ma ci riesce lo stesso, con la sua finezza discreta, la sua energia composta, la sua profonda coerenza.

Oggi ti racconto la storia di questa scoperta: preparati a un sorso che sa di territorio, tempo e poesia biodinamica.

Maison Fleury: pionieri della biodinamica in Champagne

La famiglia Fleury coltiva vigne nella Côte des Bar da oltre un secolo, ma è nel 1989 che avviene la svolta: Jean-Pierre Fleury decide di convertire l’intero vigneto alla biodinamica, il primo in assoluto nella regione.

Un gesto radicale, coraggioso, che all’epoca fece alzare più di un sopracciglio. Ma fu anche un gesto d’amore: verso la terra, verso le piante, verso un’idea di vino che fosse vivente e partecipato.

Oggi la maison è guidata dalla nuova generazione, con Jean-Sébastien Fleury, che porta avanti questa visione con energia e innovazione, mantenendo un legame fortissimo con le origini.

Degustazione vino: Champagne come meditazione sottile

Alla vista: giallo paglierino chiarissimo, luminoso, cristallino, attraversato da una bolla finissima e persistente, quasi ipnotica.

Al naso: l’apertura è panificata, una crosta di pane fragrante che fa venire voglia di chiudere gli occhi. Poi arrivano le note fruttate: ananas fresco, mango acerbo, pera matura. Un soffio di fiori gialli, come la camomilla essiccata o la ginestra. Tutto è armonico, composto, ma mai piatto.

In bocca: è una carezza. L’ingresso è morbido, poi arriva una salinità che ricorda la brezza marina. Il finale è sinuoso, con una sapidità appena accennata che pulisce e invoglia. Il sorso non stanca mai, ma ti accompagna.

Uno Champagne che si fa ascoltare piano, che non ha bisogno di effetti speciali perché è già profondamente elegante.

Abbinamenti e momenti: quando berlo (e con chi)

Io l’ho bevuto in un momento di calma, in un pomeriggio silenzioso con me stessa, come fosse una coccola meditativa. Ma immagino perfettamente anche questi scenari:

• una tartare di salmone con avocado e lime

• una tempura di verdure

• una burrata con scorza di limone grattugiata e acciughe del Cantabrico

• oppure, perché no, da solo, come aperitivo elegante che apre alla conversazione

È uno Champagne che crea atmosfera, che rallenta i pensieri e li riordina.

Glossario del sommelier

• Blanc de Noirs: Champagne prodotto esclusivamente da uve a bacca nera (Pinot Noir e/o Pinot Meunier). Il colore rimane chiaro perché il mosto viene separato subito dalle bucce.

• Biodinamico: metodo di coltivazione basato sui principi di Rudolf Steiner, che considera la vigna come un organismo vivente e lavora in armonia con i cicli lunari e cosmici. Qui è un approccio che si traduce in vini vivi, dinamici e con una propria voce.

• Sapidità: sensazione gustativa che ricorda la presenza di sali minerali; nei vini di terroir è spesso legata ai suoli ricchi e alla vinificazione naturale.

Quando il vino è un incontro

Innamorata persa. È così che ho scritto su Instagram, e lo confermo. Lo Champagne Fleury Blanc de Noirs è uno di quei rari casi in cui ogni elemento – dalla scelta del metodo biodinamico alla precisione nella vinificazione – converge in un risultato che è emozione pura.

Spero che questo racconto ti abbia fatto venire voglia di scoprire la magia sottile che si cela dietro le bollicine naturali di Fleury.

E tu? Qual è lo Champagne (o il metodo classico) che ti ha fatto battere il cuore? Scrivimelo nei commenti, voglio conoscere le tue storie effervescenti.

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Ci sono bottiglie che aspetti. Le tieni da parte, le guardi, quasi dialoghi con loro, aspettando il momento giusto per aprirle, quello in cui puoi dedicare loro tutta l'attenzione che meritano. Sono bottiglie che contengono più di un semplice vino: racchiudono un ricordo, un incontro, una storia.

Per me, questo Cannonau Omestica 2019 di Cantine di Neoneli era una di quelle. Non era solo un vino, ma il ricordo vivo di una giornata passata tra le sue vigne, nella vallata di Canales, ascoltando la voce di Samuel, il vignaiolo. Ricordo la sua passione nel raccontarmi la fatica di coltivare in queste terre. Per questo, ho aspettato, e con molta calma, finalmente, ho aperto questo nettare sardo.

Oggi vi porto con me in quel ricordo e in questa degustazione, alla scoperta di un vino artigianale che è un vero e proprio manifesto di coraggio, fatica e amore per un territorio difficile e meraviglioso.

Siamo a Neoneli, un comune al confine tra la Barbagia e l'Oristanese, un cuore antico di Sardegna. Qui il concetto di "vigneto" come lo intendiamo comunemente, ordinato e omogeneo, non esiste. La proprietà di Cantine di Neoneli è composta da tante piccole particelle sparse, ognuna con la sua anima, la sua esposizione, la sua storia.

Ricordo perfettamente le parole di Samuel: "Qui sta all'abilità del vignaiolo cogliere il Cannonau al momento giusto". È un lavoro certosino, una caccia al tesoro tra le varie vigne ad alberello di oltre quarant'anni, a circa 500 metri di altitudine. Bisogna camminare, osservare e decidere. La tempistica della raccolta, qui più che mai, fa tutta la differenza.

E poi c'è la fatica. In queste piccole vigne, incastonate in un terreno impervio, non c'è possibilità di entrare con un trattore. Ogni singola operazione, dalla potatura alla vendemmia, viene fatta a mano. Quando si parla di "vino artigianale", questa è la sua espressione più pura e commovente. È un vino che nasce letteralmente dalle mani dell'uomo.

Stappando la bottiglia, si capisce subito che non si avrà a che fare con un vino docile.

Alla vista: rosso granato intenso, quasi impenetrabile, come il cuore scuro di una foresta sarda.

Al naso: è un'esplosione che ti porta dritto sull'isola. Non c'è solo la ciliegia matura e succosa; c'è il calore del cuoio lavorato dal tempo, la speziatura dei chiodi di garofano e, soprattutto, l'inconfondibile aroma balsamico delle bacche di mirto selvatico. È un profumo che non sussurra, grida "Sardegna" con orgoglio.

Al palato: è coerente, quasi brutale nella sua onestà. È un vino che entra con potenza, avvolge il palato con un tannino presente, fitto e vigoroso. Non è un vino che si concede facilmente, anzi: chiede attenzione, quasi sfida. Questa purezza selvaggia è il risultato di una filosofia senza compromessi: un vino naturale, senza chiarifiche, senza filtrazioni e senza solfiti aggiunti. La fermentazione è spontanea, lasciata ai lieviti indigeni. È il Cannonau nella sua essenza più vera, un'espressione diretta della sua vigna e dell'annata.

Un vino così intenso, "non lascia facilmente spazio al cibo abbinato". Trovare il giusto compagno di tavola è una sfida affascinante. Ho pensato a qualcosa che potesse tenergli testa, che avesse la stessa intensità, persistenza e complessità.

L'illuminazione è arrivata con un prosciutto crudo iberico stagionato, che per certi versi mi ricorda i grandi prosciutti sardi di queste zone. Devo dire che ho azzeccato. La sapidità e la parte grassa nobile del prosciutto hanno ammorbidito la trama tannica del vino, mentre la persistenza aromatica di entrambi si sosteneva a vicenda in un equilibrio perfetto, senza che uno sovrastasse l'altro.

Il mio consiglio da sommelier? Abbinatelo a piatti che abbiano la sua stessa struttura e il suo stesso coraggio. Pensatelo con formaggi di pecora molto stagionati, con la cacciagione, con uno spezzatino di cinghiale al ginepro o con l'agnello in umido. Ha bisogno di sapori forti che possano dialogare con la sua anima potente.

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• Alberello: Non la classica vigna a filari, ma piccole piante simili a cespugli o bassi alberi. È un sistema di allevamento antico, tradizionale in molte zone del Mediterraneo, perfetto per climi caldi e secchi. Richiede una lavorazione interamente manuale e porta a basse rese, ma di altissima qualità.

• Vino non filtrato: Significa che il vino non subisce processi meccanici di filtrazione per rimuovere le piccole particelle solide in sospensione (come i lieviti esausti). Questo può renderlo leggermente velato alla vista, ma preserva una maggiore ricchezza di sapore, corpo e struttura. È un vino nella sua veste più integra.

• Fermentazione spontanea: La trasformazione dello zucchero in alcol avviene grazie ai lieviti "selvaggi" o "indigeni", ovvero quelli naturalmente presenti sull'uva e nell'ambiente della cantina, senza l'aggiunta di lieviti commerciali selezionati. È la via più autentica per far esprimere a un vino il suo terroir.

Ci sono vini che raccontano la fatica e il coraggio di una giovane realtà con le idee molto chiare. Questo Cannonau è uno di quelli. È un sorso di verità, di passione e di dedizione assoluta. Bravi Cantine di Neoneli, missione riuscita.

E voi, avete mai assaggiato un vino che vi ha raccontato una storia così chiara di fatica e passione? Lasciate un commento qui sotto, sono curiosa di leggere le vostre esperienze.

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Ricordo ancora la prima volta che ho assaggiato un vino affinato in anfora. Ero a una degustazione, circondata da bottiglie e discorsi tecnici, ma quel bicchiere era diverso. Aveva un'energia quasi primordiale, un sapore pulito e diretto che sembrava raccontare una storia antichissima. In un mondo del vino sempre più tecnologico, fatto di acciaio inox e controllo maniacale delle temperature, quell'assaggio è stato per me un "ritorno al futuro".

Da quel giorno, la mia curiosità per questo metodo millenario non si è più fermata. Non si tratta di una moda, ma della riscoperta di una tecnica che mette il vino in una condizione di dialogo unico con la materia e con il tempo.

Oggi vi porto con me in questo viaggio affascinante. Scopriremo insieme perché l'anfora non è solo un recipiente, ma un vero e proprio partner nella creazione di vini unici. Esploreremo l'anima dei suoi materiali, faremo un tour tra le migliori interpretazioni italiane e infine voleremo in Portogallo e in Georgia, la culla ancestrale di questa pratica. Preparate il calice, stiamo per svelare i segreti di un'arte che unisce l'uomo, la terra e il vino in modo quasi sacro.

Il Materiale: L'Anima Porosa che Insegna al Vino a Respirare

Per capire un vino in anfora, dobbiamo prima capire l'anfora stessa. Immaginatela non come un contenitore inerte, ma come un polmone, un nido che accoglie e accompagna il vino nella sua evoluzione. La sua caratteristica fondamentale è la microporosità, quella capacità di permettere uno scambio lento e costante di ossigeno con l'esterno, simile a ciò che avviene in una barrique ma senza cedere alcun aroma di legno. Il risultato? Un vino che evolve, si ammorbidisce e acquista complessità, mantenendo un'espressione del frutto e del territorio di una purezza cristallina.

I materiali con cui si forgia quest'anima sono principalmente due:

• La Terracotta: È il materiale più iconico, ottenuto da un impasto di argilla cotto a circa 990°C. Il suo tipico colore rossastro è dovuto ai minerali ferrosi. La sua porosità può essere calibrata: più aperta per una fermentazione attiva, quasi vetrificata per lunghi e delicati affinamenti.

• Il Cocciopesto: Un materiale ancora più antico, di origine romana. È una miscela di frammenti di mattoni e pietre macinate, sabbia e un legante. Non viene cotto ma asciuga all'aria, risultando incredibilmente resistente e, soprattutto, microporoso.

Il Mosaico Italiano: Un Viaggio da Nord a Sud

In Italia, la tradizione dell'anfora è un meraviglioso esempio di come una tecnica possa essere adattata e reinterpretata da ogni territorio.

Partendo dal centro, Umbria e Toscana sono considerate le culle della terracotta moderna per il vino. Qui, artigiani specializzati, eredi di una sapienza secolare, producono anfore di qualità eccezionale, ricercate in tutto il mondo.

Spostandoci più a nord, in Trentino, la tradizione ha sviluppato una variante unica. All'argilla viene aggiunta ceramica sbriciolata, ottenendo un impasto meno poroso. Questa intuizione permette una micro-ossigenazione ancora più delicata, perfetta per preservare i profumi primari, fragili e preziosi, dei vini di montagna.

Portogallo: dove le Talhas Cantano a San Martino

Il nostro viaggio di enoturismo ci porta ora in Alentejo, nel sud del Portogallo. Qui le anfore prendono il nome di Talhas e la tradizione è un rito collettivo che pulsa di vita. Il mosto fermenta con le bucce, spesso spontaneamente, e per proteggere il vino dall'ossidazione si usa un antico accorgimento: un sottile strato di olio d'oliva sulla superficie.

Ma la vera magia accade l'11 Novembre, per la festa di San Martino. In questo giorno di festa, le Talhas vengono aperte e il vino nuovo viene condiviso in una grande celebrazione di paese che unisce l'intera comunità. È un momento che va oltre la semplice degustazione, è un racconto popolare che si rinnova ogni anno.

Georgia: la Culla del Vino nel Cuore della Terra

È in Georgia, però, che l'anfora raggiunge la sua espressione più ancestrale e spirituale, tanto da essere stata dichiarata Patrimonio Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO. Qui, dove si produce vino da oltre 8.000 anni, l'anfora si chiama Qvevri.

Il metodo georgiano è radicale e affascinante. I Qvevri vengono interrati completamente, sfruttando la terra stessa per garantire una temperatura costante e naturale durante tutto l'anno. Al loro interno non finisce solo il succo, ma l'intero grappolo: bucce, vinaccioli e talvolta anche i raspi. La macerazione è lunghissima, e le parti solide si depositano lentamente sul fondo conico, illimpidendo naturalmente il vino, che verrà poi travasato in altri Qvevri per l'affinamento.

Il ciclo si chiude in modo incredibile: le vinacce rimaste sul fondo vengono raccolte per produrre la "Chacha", la grappa locale. E per pulire i Qvevri più grandi, una persona deve calarsi fisicamente al loro interno, un gesto che sigilla il legame quasi simbiotico tra l'uomo e questo straordinario recipiente. Assaggiare uno di questi vini rari è come bere un sorso di storia.

Glossario del Sommelier

• Microporosità: Potete pensarla come la "pelle" dell'anfora. Sono pori piccolissimi che permettono al vino di respirare molto lentamente, evolvendo e diventando più complesso senza essere sopraffatto dall'ossigeno.

• Qvevri: Non è solo un'anfora, è un'intera filosofia. Queste grandi anfore georgiane vengono sepolte sottoterra, diventando una sorta di utero terrestre dove il vino nasce, fermenta e si affina.

• Macerazione: È il tempo in cui le bucce, i semi e talvolta i raspi dell'uva rimangono a contatto con il succo. È in questa fase che il vino estrae colore, profumi e struttura, proprio come una bustina di tè che infonde sapore e colore all'acqua calda.

Spero che questo approfondimento vi abbia appassionato! L'anfora ci insegna che a volte, per creare qualcosa di incredibilmente moderno e puro, dobbiamo guardare indietro, alle nostre radici più profonde.

E voi, avete mai assaggiato un vino in anfora? Quali emozioni vi ha regalato? Lasciate un commento qui sotto, sono curiosa di scoprire le vostre avventure enologiche!

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Non capita tutti i giorni di trovare un vino che ti ferma il passo in fiera, tra decine di banchi e centinaia di bottiglie, e ti sussurra: “ascoltami”.
È successo così con Moon Drops, il vino orange di Radovan Šuman, scoperto a Viniveri quasi per caso, ma poi rimasto con me per molto più del tempo di una degustazione.

Oggi voglio raccontarti quella sensazione di incanto, di connessione profonda con la terra, e accompagnarti alla scoperta di un vino che non è solo buono, ma necessario. Un vino naturale che sa di bosco, di intuizione, di lentezza. Un vino che sembra fatto per ricordarti che tutto ha un tempo, anche il vino.

Chi è Radovan Šuman: un vignaiolo visionario nella Slovenia più verde

Siamo nel Podravje, una regione nel nord-est della Slovenia fatta di dolci colline, boschi e silenzi profondi. Qui, Radovan Šuman coltiva le sue vigne in regime biodinamico estremo, nel senso più puro del termine: senza compromessi, senza scorciatoie.

Nei suoi vigneti convivono alberi da frutto, erbe selvatiche, insetti impollinatori. Non si usano prodotti chimici, nemmeno quelli consentiti in biologico. Le preparazioni sono tutte autoprodotte, con oli essenziali, tinture, infusi e preparati biodinamici.

Šuman non è un produttore da slogan. È un uomo che vive il vino come parte di un ecosistema più ampio, dove la biodiversità è nutrimento e il vino è un modo per restituire bellezza alla terra.

Moon Drops: un blend che cambia con l’annata, ma non con l’anima

Il Moon Drops è un vino orange che nasce da un blend di uve bianche, tra cui Riesling, Moscato e Chardonnay (anche se le percentuali variano di anno in anno).

Le uve vengono macerate sulle bucce per più giorni, vinificate con lieviti indigeni, e affinate in anfore di terracotta. Il vino non è filtrato, non viene chiarificato e non contiene solfiti aggiunti.

Il risultato è un vino che non segue uno stile, ma un’intenzione. Ogni bottiglia è una fotografia precisa del suo ecosistema, del suo clima, e delle mani che lo hanno accompagnato nel tempo.

La mia degustazione: un vino che cambia, evolve, sorprende

Colore: ambrato, limpido, con riflessi ramati. Già nel bicchiere è ipnotico.

Al naso: un susseguirsi di profumi che si aprono a onde. Mela matura, mandarino, poi erbe officinali come menta ed eucalipto, fiori bianchi, tarassaco e persino fiore di pero. Ogni respiro porta con sé un ricordo, un’immagine, un paesaggio.

In bocca: entra con morbidezza fruttata, accarezza il palato con note di miele e scorza d’agrumi, poi arriva l’acidità, vibrante e viva, a dare ritmo e freschezza. La macerazione si sente nella tannicità leggera, appena accennata ma perfetta per dare struttura e persistenza. È un vino che evolve nel bicchiere: ogni sorso è diverso dal precedente.

Abbinamenti e occasioni: dove bere Moon Drops?

È un vino trasversale, che si adatta bene a tanti piatti ma che, soprattutto, merita tempo e attenzione.

Lo vedrei con:

• zuppe tradizionali come il ričet sloveno (a base di orzo e verdure)

• crostacei grigliati con erbe fresche

• piatti vegetariani complessi: risotto ai funghi, polenta con crema di ceci e rosmarino

• formaggi a crosta fiorita come il Brie o il Taleggio giovane

Oppure, semplicemente, con una persona con cui hai qualcosa da raccontare.

Glossario del sommelier

• Orange wine: vino bianco ottenuto con macerazione sulle bucce, come si fa nei rossi. Il contatto prolungato dona colore, corpo e tannini. Spesso profuma di erbe, tè e frutta secca.

• Biodinamico: approccio agricolo che considera il vigneto come un organismo vivente in armonia con il cosmo. Utilizza preparati naturali e segue i cicli lunari.

• Affinamento in anfora: le anfore in terracotta permettono una micro-ossigenazione simile al legno, ma senza cedere aromi, lasciando esprimere al vino tutta la sua purezza.

Un brindisi alla natura che non fa rumore

Moon Drops non è un vino da grande distribuzione. È un vino quasi introvabile, un piccolo gioiello da cercare con pazienza, da condividere con cura, da bere con rispetto.

Per me è stato come ascoltare una poesia sussurrata. Una di quelle che non capisci subito, ma che ti resta addosso, e quando riemerge – anche giorni dopo – ti fa sorridere.

Spero che questo viaggio nel Podravje ti abbia lasciato qualcosa. E tu, hai mai assaggiato un vino che sembrava raccontarti una storia? Scrivimelo nei commenti, sono curiosa di leggerti.

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Ci sono vini che rispetti, vini che apprezzi, e poi ci sono quelli che ti fermano il tempo. Quelli che, stappati e versati nel bicchiere, ti costringono a una pausa, a un sospiro, e per cui l'unica parola che riesci a pensare è: "wow".

Succede raramente, ma quando succede è pura magia. Mi è successo, ancora una volta, con il “20’ Terzo", un vino bianco di Cantina Meigamma. Ogni volta che lo assaggio, l'emozione si ripete, intatta e sorprendente.

Oggi voglio portarvi con me a Villasimius, direttamente dentro questo calice, per condividere non solo una degustazione, ma un vero e proprio racconto liquido. Insieme sveleremo la magia di questo vino naturale, un'espressione artigianale di Sardegna che sa toccare le corde più profonde. Preparatevi a un piccolo viaggio.

Per capire questo vino, bisogna conoscere la storia di Barbara e Giuseppe, le anime di Meigamma. La loro non è una cantina ereditata da generazioni, ma una scelta di vita. Hanno lasciato le loro professioni per tornare alla terra, in un angolo di paradiso a Villasimius, tra le colline e il mare cristallino del sud della Sardegna. Il nome che hanno scelto, Meigamma, in sardo significa "la siesta dopo pranzo", il riposo pomeridiano. È una vera e propria dichiarazione di intenti: un invito a rallentare, a rispettare i ritmi della natura e a ritrovare un tempo più umano.

Le loro vigne, coltivate secondo i principi della biodinamica, sono un inno alla biodiversità. Non ci sono filari perfetti e pettinati, ma un ecosistema vivo, dove le piante dialogano con le erbe spontanee e gli insetti. È da questo profondo rispetto che nasce un'uva, in questo caso il Nasco, capace di raccontare senza filtri la carezza del sole e la brezza salina del mare vicino.

Alla vista: un oro liquido, intenso e brillante, che cattura la luce e ti ipnotizza.

Al naso: avvicinando il calice, il viaggio inizia. Immaginate di aprire un barattolo di miele d'acacia in una cucina dove si sta sfornando il pane. È un profumo caldo, accogliente, che sa di casa. Poi, come aprendo una finestra, venite travolti dal profumo delicato dei fiori d'arancio. Emerge una nota più dolce e concentrata, quella del dattero, che porta con sé un'idea di calore e di festa. È un bouquet complesso, che si svela lentamente, senza fretta.

Al palato: al primo sorso, è un'onda intensa e incredibilmente fresca che porta con sé una sapidità quasi salina, un ricordo netto del mare che si trova a pochi passi dalle vigne. Poi, come il sole dopo una mareggiata, emerge il limone succoso, seguito da un sentore di erbe aromatiche, con la salvia che accarezza il palato e rinfresca la beva. Il finale è un ritorno alla frutta esotica, che persiste a lungo e lascia un ricordo felice e vibrante.

Tutta questa complessità è figlia di scelte precise e di un grande rispetto per la materia prima. La macerazione sulle bucce dona al vino colore e profondità; la fermentazione con lieviti indigeni è la garanzia di un'espressione autentica del territorio; e l'affinamento in botti di castagno esauste? È una scelta di pura sensibilità. Non serve a dare sapore di legno, ma a permettere al vino di respirare e di evolversi lentamente, senza maschere, arrotondando gli spigoli e diventando esattamente ciò che è: oro liquido.

Nella mia ultima degustazione, ho osato. L'ho abbinato a un coniglio alla ligure, un piatto saporito, ricco di olive taggiasche, pinoli ed erbe aromatiche. L'incontro è stato una rivelazione. La freschezza e la sapidità del vino hanno pulito il palato dalla ricchezza del piatto, mentre le sue note di salvia dialogavano alla perfezione con le erbe della ricetta.

Immaginatelo a tavola, in una domenica in famiglia, dove il racconto del cibo si unisce a quello del vino, creando un'armonia perfetta. Ma non siate timidi: questo è uno di quei vini rari che reggono abbinamenti audaci. Provatelo con formaggi erborinati non troppo aggressivi o, perché no, con un piatto di cucina asiatica speziata. Saprà sorprendervi.

Glossario del Sommelier

• Macerazione sulle bucce: Quel contatto magico tra il succo (mosto) e le bucce dell'uva che, soprattutto nei vini bianchi, "estrae" non solo il colore ma anche profumi e una struttura più complessa, rendendo il vino più sfaccettato, proprio come una buona storia.

• Lieviti indigeni: Sono i veri artisti del vino! Questi lieviti, naturalmente presenti sulla buccia dell'uva e in cantina, avviano la fermentazione senza bisogno di aggiunte esterne. Sono la voce più autentica del territorio in cui nasce il vino.

• Botti esauste: Pensa a una botte di legno che ha già lavorato tanto e ha ceduto la maggior parte dei suoi aromi più intensi. Usarla per l'affinamento è una scelta di grande sensibilità: non si vuole "truccare" il vino con sentori di legno, ma solo permettergli di respirare e maturare dolcemente. È come un saggio mentore che accompagna il vino senza imporre la sua voce.

Spero che questo racconto nel calice vi abbia incuriosito. Vini come il "20' Terzo" di Meigamma ci ricordano che dietro ogni bottiglia c'è un mondo fatto di persone, di scelte e di luoghi, una storia che aspetta solo di essere ascoltata.

E a voi, è mai capitato di assaggiare un vino e pensare solo "wow"? Qual è stata la bottiglia che vi ha emozionato di più? Raccontatemelo nei commenti, sono sempre alla ricerca di nuove storie!

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Era una di quelle giornate in cui sentivo il bisogno di rallentare. Non per fermarmi, ma per ascoltare. In quei momenti scelgo sempre vini che hanno qualcosa da dire, bottiglie che non gridano ma raccontano. E così, dalla mia piccola cantina, ho ripreso in mano Argilla 2022, bianco macerato della Cantina Agricola Teren.

Lo avevo già assaggiato qualche mese fa, ma sapevo che meritava un altro momento. E oggi, con il sole che filtrava tiepido e la mente sgombra, è arrivato il tempo giusto.

Voglio accompagnarti nella degustazione di questo vino naturale che sa di Friuli autentico, di introspezione e di materia viva. Scopriremo insieme le sue sfumature, la sua storia e il suo equilibrio speciale.

Agricola Teren: il ritmo della natura, la voce del cemento

La cantina Teren, situata nel cuore del Friuli, è un progetto giovane ma profondamente radicato. Qui si coltiva con rispetto radicale per l’ambiente e per l’uva, vinificando senza scorciatoie, con fermentazioni spontanee e zero interventi invasivi.

Il nome Argilla non è casuale: evoca non solo la terra friulana su cui crescono le viti, ma anche la scelta precisa dei materiali di affinamento. Questo Friulano in purezza segue un percorso che è quasi una meditazione:

• 5 giorni di macerazione sulle bucce

• 8 mesi in cemento, per preservare la purezza del frutto

• 6 mesi in botte di acacia, per donare struttura senza spegnere la freschezza

• 7 mesi in bottiglia, per lasciarlo esprimere nel tempo

Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Solo uva, tempo e intenzione.

La degustazione: un bianco che parla a voce bassa (ma profonda)

Colore: giallo paglierino intenso, con riflessi dorati. La consistenza nel bicchiere è setosa, compatta, come un tessuto pregiato.

Al naso: l’ingresso è tropicale ma elegante. Ananas fresco, mango appena tagliato, poi una nota di fiori d’arancio che aggiunge un tocco solare. Più in profondità emergono accenni minerali, quasi salini, e una scia balsamica sottile, come un ramo di timo limone.

Al palato: l’ingresso è avvolgente, con un corpo pieno ma non pesante. L’acidità moderata tiene il ritmo, mentre la sapidità costruisce un finale lungo e preciso. Non è un vino che cerca la potenza, ma la tensione sottile tra morbidezza e freschezza.

È elegante, equilibrato, profondamente gastronomico. Un bianco con la stoffa da rosso.

Abbinamenti e atmosfere: quando la materia incontra la tavola

Questo è il vino perfetto per una cena che inizia in silenzio e finisce in chiacchiere lente. L’ho abbinato a polpo arrostito con crema di ceci e rosmarino, ma posso immaginarlo anche con:

• risotto alle erbe fini

• tajine di verdure speziate

• formaggi caprini stagionati

• carpaccio di ricciola con olio al basilico

Oppure semplicemente con un libro, una coperta e il tempo che scorre lento.

Glossario del sommelier

• Macerazione sulle bucce: tecnica in cui le bucce dell’uva rimangono a contatto con il mosto per estrarre profumi, colore e struttura. Nei bianchi dà vini più complessi e materici.

• Affinamento in cemento: vasche inerte che permettono al vino di evolvere senza interferenze aromatiche, mantenendo pulizia e tensione.

• Legno di acacia: usato per l’affinamento di vini delicati, rilascia meno tannino rispetto alla quercia e dona eleganza e dolcezza.

Una scoperta che rimane

Argilla è uno di quei vini che non dimentichi, non perché sia eclatante, ma perché ti entra sotto pelle. È un vino che richiede attenzione e la restituisce moltiplicata. Una scoperta che porta con sé sapori, silenzi e consistenze.

Spero che questa degustazione ti abbia fatto venir voglia di lasciarti sorprendere dai bianchi macerati, dai tempi lenti, dalle vinificazioni naturali che raccontano una storia vera.

E tu? Hai mai assaggiato un Friulano macerato? Raccontami nei commenti la tua esperienza, o il vino che più ti ha sorpreso quest’anno.

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– Francesca 🍷

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Ricordo ancora la domenica in cui l'Altea Rosso IGT della cantina Altea Illotto ha incantato i miei ospiti. Era un pomeriggio di sole, l'aria tiepida accarezzava il nostro ritrovo, cercavo un vino che sapesse raccontare una storia, qualcosa di inaspettato ma profondamente radicato nel territorio. Questo rosso, proveniente da Serdiana, nel cuore della Sardegna, è stato una vera rivelazione. Oggi vi porto con me alla scoperta di questo vino naturale sardo, un viaggio sensoriale che vi farà innamorare delle sue sfumature inconfondibili.

La cantina Altea Illotto si trova a Serdiana, nel sud della Sardegna, una terra ricca di tradizione vinicola e paesaggi mozzafiato. Qui, l'attenzione alla natura e al rispetto del territorio si traduce in vini che sono espressione autentica del luogo. L'Altea Rosso IGT nasce da una filosofia che predilige la fermentazione spontanea e l'affinamento in solo acciaio, scelte che permettono al vino di mantenere intatta la sua purezza e la sua vera anima. Ogni bottiglia racchiude non solo il frutto della terra, ma anche la passione e la dedizione di chi crede in un approccio rispettoso e autentico.

Si compone di un blend affascinante di uve Cannonau, Monica di Sardegna, Carignano e una Barbera Sarda, un uvaggio che già da solo promette complessità e carattere.

• Al Naso: Al primo approccio, il naso è un invito a passeggiare nella macchia mediterranea. Emergono note intense di frutti rossi maturi, quasi scuri, ma subito si svelano sentori balsamici, di erbe aromatiche e una sottile venatura speziata che ricorda la cannella. È un bouquet che evoca il calore del sole e la freschezza del vento marino, un vero e proprio racconto sensoriale che ti avvolge.

• Al Palato: Al primo sorso, il palato è avvolto da un velluto caldo e morbido. Nonostante i suoi 14,5% vol, questo vino rosso non risulta mai pesante. La Barbera Sarda, un'uva che non sapevo nemmeno esistesse prima di questa esperienza, conferisce una grazia inaspettata, quasi un tocco leggiadro che accompagna la struttura delle altre uve. L'equilibrio è sorprendente: la freschezza bilancia la sua intensità, lasciando una persistenza che richiama le note balsamiche sentite al naso. È come un Merlot trentino in ferie al mare, con un carattere sardo inconfondibile!

Questo vino è un compagno ideale per serate conviviali e piatti ricchi di sapore. Immaginate questo vino da degustazione con un succulento maialino arrosto alla sarda, dove le sue note balsamiche e la sua morbidezza esalterebbero la sapidità della carne. Oppure, per una serata più informale, provatelo con un tagliere di formaggi stagionati e salumi tipici sardi, magari accompagnati da un pane carasau croccante. È perfetto anche con primi piatti robusti, come un ragù di cinghiale. Ogni sorso sarà un'esplosione di sapori che creerà un'esperienza enogastronomica indimenticabile.

Glossario del Sommelier

• Fermentazione Spontanea: È il processo in cui la trasformazione del mosto in vino avviene grazie ai lieviti indigeni presenti naturalmente sull'uva e in cantina, senza l'aggiunta di lieviti selezionati. È un po' come lasciare che la natura faccia il suo corso, creando un vino più autentico e legato al suo territorio.

• Affinamento in Acciaio: Significa che il vino riposa in serbatoi di acciaio inossidabile. Questa tecnica permette di preservare al massimo la freschezza, i profumi primari dell'uva e le caratteristiche varietali, senza che il vino acquisisca sentori derivanti dal legno.

Spero che questo viaggio nel calice vi abbia appassionato e vi abbia fatto sentire il calore della Sardegna. L'Altea Rosso IGT è molto più di un semplice vino; è un racconto di passione, territorio e autenticità che merita di essere ascoltato, sorso dopo sorso. E a voi, quale storia ha raccontato l'ultimo vino che avete assaggiato? Lasciate un commento qui sotto, sono curiosa di scoprire le vostre avventure enologiche!

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Era una serata con gli amici, una di quelle che partono senza pretese e poi diventano memorabili. Avevo stappato bottiglie che amo, alcune sicurezze, altre curiosità. E poi, Haloze 2022.

Silenziosamente, senza farsi notare troppo, è arrivato lui. Un vino naturale della cantina Vino Gross, direttamente dalla Slovenia, e in pochi minuti ha messo tutti d’accordo. Un sorso dopo l’altro ha conquistato la tavolata intera. Alla fine della serata, c’era solo una frase sulla bocca di tutti: “Questo è il più buono.”

Oggi ti porto con me alla scoperta di questo bianco sorprendente: una storia di terroir, di fermentazioni spontanee e di bellezza discreta.

Vino Gross: la Slovenia che sa di bosco e terra viva

La cantina Vino Gross si trova nella regione di Haloze, nel nord-est della Slovenia, non lontano dal confine con l’Austria. Qui le vigne crescono su terreni calcareo-argillosi ricchi di marne, che conferiscono ai vini una firma minerale riconoscibile e affascinante.

Il progetto è nato dal desiderio della famiglia Gross di vinificare nel modo più naturale e rispettoso possibile. In vigna si pratica agricoltura biologica, in cantina fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica né filtrazione, e zero additivi aggiunti.

L’affinamento avviene in botti di legno esauste per un anno, seguito da 4 mesi in acciaio. Un approccio pulito, sincero, che lascia spazio solo all’uva e al tempo.

Il vino nel bicchiere: eleganza senza ostentazione

Le uve sono un blend di Furmint, Sauvignon Blanc e Welschriesling, 13 gradi alcol, annata 2022

Alla vista: giallo tenue, quasi trasparente, con riflessi verdognoli. Brilla di quella luce naturale che solo i vini non filtrati sanno avere.

Al naso: è un invito ad avvicinarsi. Il primo profumo è tropicale, ma non dolce: ricorda l’ananas disidratato, il lime candito. Poi arriva una nota affumicata, sottile ma inconfondibile, che racconta del suolo e delle fermentazioni lente. Chiude con un accenno vegetale e una mineralità fresca, che ricorda la pietra bagnata.

Al palato: colpisce l’acidità croccante, perfettamente bilanciata da una trama sapida e una struttura elegante. È un vino che non si impone, ma si fa ascoltare. Sorso dopo sorso, si apre e si distende, lasciando una scia agrumata e pulita.

Un bianco che non vuole stupire, ma finisce per farlo. Soprattutto a tavola.

Abbinamenti e momenti: quando la semplicità incontra il carattere

Haloze 2022 è il vino da aprire quando non vuoi sbagliare. Il suo equilibrio e la sua versatilità lo rendono perfetto per accompagnare:

• antipasti vegetariani come hummus, insalate di farro, torte salate alle erbe

• crostacei e pesci magri alla griglia

• formaggi freschi e caprini

• risotti agli agrumi o ai carciofi

Oppure, come è successo a me, in una cena tra amici, dove ogni calice ha fatto sorridere di più.

Glossario del sommelier

• Fermentazione spontanea: processo in cui i lieviti naturalmente presenti sull’uva e nell’ambiente avviano la trasformazione del mosto in vino, senza l’aggiunta di lieviti selezionati.

• Vino naturale: vino prodotto con interventi minimi, senza additivi, filtrazioni o chiarifiche. È spesso più espressivo, ma anche più delicato e mutevole.

• Marna: roccia sedimentaria composta da calcare e argilla, presente nei suoli di Haloze. Conferisce ai vini mineralità e profondità.

Un sorso di Slovenia da tenere d’occhio

Haloze 2022 è stato il vino della serata, quello che non ti aspetti e poi resta impresso. Un bianco naturale che riesce a essere al tempo stesso territoriale, elegante e conviviale.

Ti consiglio di cercarlo, berlo con calma, e lasciarlo raccontare. Perché certi vini non urlano, ma si fanno ricordare.

E tu? Hai mai bevuto un vino che ha sorpreso tutti a tavola? Raccontamelo nei commenti: sono curiosa di scoprire le tue bottiglie rivelazione!

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